豆花肉片怎么做 _豆花肉片怎样做？

1、里脊肉切片，用盐，味精，五香粉腌制，充分搅拌。
2、锅内留油，下葱姜蒜爆锅，加入花椒，豆腐，大火烧开，加入盐。
3、肉片上淀粉裹匀，下锅内滑熟，将豆花和肉片捞出。
4、肉片摆在上层，在肉片上放入一层花椒。
5、炒锅烧热，加入油，烧至八成热，将油泼在花椒激出香味。
豆花肉片的做法主料
担水豆花
500g
梅花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
白糖
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
郫县豆瓣酱
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.将梅花肉切成大薄片
2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用
3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内
4.葱姜蒜切末
5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，
6.加入水烧开，
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油
8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。
9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色
10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！
11.撒上葱花即可
豆花肉片怎样做？材料
内酯豆腐1盒，猪里脊肉200克，干辣椒4个，花椒20粒，郫县豆瓣酱15毫升，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖3克，香葱10克，大蒜4瓣，姜3片，高汤或者清水适量，水淀粉适量
做法
1.内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
2.猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；
4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；
5.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
小诀窍
豆腐建议用内酯豆腐，滑嫩不说关键容易入味；猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾；用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃怎么都觉得少了点啥。
豆花肉片的家常做法有哪些？主料：牛里脊半斤、嫩豆腐一大块。
辅料：酱油适量、豆瓣酱两大勺、姜片三片、花椒一小把、蒜末适量、料酒一勺、淀粉适量、盐适量、耗油一勺。
step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。
step2、牛里脊切片，加入料酒，蚝油，生抽，淀粉抓匀。
step3、锅内姜片和花椒爆香。
step4、然后加入郫县豆瓣酱，如果有喜欢的辣酱那就一起放放放，别咸了就行。
step5、加水，煮开，把牛肉滑进去，煮熟。
step6、这一步加入一些蒜末。
step7、牛肉不要一直煮哈，熟了就捞出来，不然老了不好吃了，把牛肉盖在豆腐上。