铁观音属于绿茶还是红茶,铁观音茶是属于红茶还是属于绿茶

本文目录
  • 1.铁观音茶是属于红茶还是属于绿茶
  • 2.铁观音是什么茶是红茶还是绿茶
  • 3.铁观音是红茶还是绿茶?
  • 4.铁观音是红茶还是绿茶
铁观音茶是属于红茶还是属于绿茶展开3全部
请参考下文
中国茶叶分为六大类,分别是红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶,铁观音数次被评为中国十大名茶之一,那么铁观音属于什么茶种?是红茶还是绿茶?
所谓红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
所谓绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。

铁观音属于绿茶还是红茶,铁观音茶是属于红茶还是属于绿茶

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铁观音的工艺特点和品质特征
铁观音的工艺特点
采制铁观音比一般品种要求严格而精细 。其工序:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。
采茶:天气晴朗,午后,茶叶长成半开面,标准:3全叶,1半开叶 。为提高工作效率,茶青采到60-65斤带回家(采茶工少时,采好的茶青不能放太久,要极时带回家,及时进行下一步的工作 。)
晒青:采回来的茶青要及晒青,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求 。天气过热的话,要在室内晒青 。
摇青(分三次,与凉青间隔进行):也称“做青”,时间一般为2-5分钟,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求 。做青是整个制茶过程最关健的工艺,摇青到位了,炒出来的茶才可能好,当然如果后面的工艺做不到位,做出来的茶也不可能好 。
凉青(分三次,与摇青间隔进行):凉好的茶青放入茶青储藏间 。
拣芽:把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉 。制作高档的茶才要此工艺,不是高档茶可不要 。

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炒茶:每次入锅10斤左右茶青,杀青时间3分钟左右,温度300℃左右,关键是茶叶的水份炒得去掉刚好 。
摔青:摔打茶叶,使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离,这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊 。
包揉:包揉、打散、包揉、打散……如此循环,直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质,包揉过程不但是成型过程,也有一定程度的发酵 。是茶叶品质形成的一个重要阶段 。
烘干:包揉到一定程度,放烘干机烘干掉部分水分,时间通常在3个小时左右 。烘干完成后,就算是成品的毛茶了 。
铁观音的品质特征
产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香” 。
叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一 。
其主要特点:汤浓韵明不很香,其香气浓郁,入口甘甜,汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸 。酸中有甘,甘中带香,水香长流 。
其茶质特征主要有三方面:“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
【铁观音属于绿茶还是红茶,铁观音茶是属于红茶还是属于绿茶】综上,铁观音不属于红茶也不属于绿茶,而是介于红茶和绿茶之间的乌龙茶 。
铁观音是什么茶是红茶还是绿茶展开3全部
铁观音不属于红茶也不属于绿茶,它是半发酵型的茶,是属于乌龙茶的一种 。