苦瓜变黄了还能吃吗

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变黄的苦瓜会流失一定的营养成分，口感和味道也会受一定影响。吃起来不会再有清脆的感觉，而是肉肉和软软的口感，所以很少人会去选择食用。

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但是苦瓜变黄了是可以吃的，这只是正常的苦瓜成熟的一种颜色呈现，并不会产生所谓的不利于人体健康的物质。
【苦瓜变黄了还能吃吗】黄色的苦瓜适合炒制或者泡水喝，不适宜凉拌，凉拌最好还是食用绿色的苦瓜，比较清脆，吃起来口感好。