手抓羊排实际上针对西边地区的盆友而言 , 便是家乡的味道 , 由于这家常小菜是本地较为有特点的美味美食 。实际上大伙儿要是学会了这道菜的做法 , 也是能够 在其他地区自主制做的 , 包含别的的盆友也是能够 运用这一方法来制做手抓羊排 , 美味可口又有营养成分 , 在烹饪的全过程中一定要还记得除去其羊膻味 。【手抓羊排正宗做法是怎样的?】
一、生活中手抓羊肉的作法
香莱 , 葱 , 蒜泥 , 姜片 , 八角茴香 , 麻椒 , 八角茴香
白胡椒粉 , 绍兴酒 , 鸡精 , 盐 , 油辣子适当
带骨牛肉1000克
1、将牛肉切块状 , 清洗 , 葱和香莱也清洗切条;
2、将蒜泥 , 葱末 , 香莱 , 生抽 , 白胡椒粉 , 鸡精 , 香油和油辣子调均匀成蘸汁备用;
3、牛肉放进锅中 , 放水 , 煮沸 , 撇白沫子 , 捞起来清洗;
4、净锅 , 放进一定量的水 , 放进牛肉 , 麻椒 , 八角茴香 , 葱段 , 八角茴香 , 生姜片 , 绍兴酒和盐;
5、煮沸后盖板锅 , 文火煮至肉烂 , 盛出后蘸汁服用就可以 。
二、手抓羊肉的营养成分
牛肉温性 , 能偶补体质虚寒 , 温补气补血 , 健脾开胃 , 温补肾阳元 , 所含人体脂肪量和胆固醇量较少 。牛肉是冬天服用防寒保暖的好食物 , 气侯酷热时理应少吃 , 此外炎症 , 发热的患者也理应慎食牛肉 。
三、简易手抓羊肉的作法
食物提前准备
牛肉2000克 , 姜片 , 麻椒 , 小葱 , 盐 。
方式 流程
1、牛肉斩块 , 自来水清洗干净后 , 凉水入锅 , 大火烧;
2、出現白沫子时 , 用汤勺打去白沫子 , 不断的打;
3、煮大概一个半小时后 , 基本沒有白沫子后放进生姜片 , 花椒粒;
4、大火烧开后 , 小火慢炖 , 并放一颗葱 , 从快炖烂时就夹出去;
5、依据不一样的牛肉 , 烧煮時间把握好 , 起锅之后 , 撒上一点点盐就可以 。
四、手抓羊肉的纯正作法
食物提前准备
羊羔猪排一块 , 葱段70克 , 生姜片25克 , 白蔻 , 良姜一片 , 砂仁1个 , 白芍2克 , 肉蔻1克 , 丁香花2克 , 黄芩1片 , 茴香、麻椒、丁香花、黄芩、茯苓、辣椒干、米酒、盐、蒜头、生抽、烹调油、芝麻油、冷水、小香葱、小米辣、孜然粉适当 。
方式 流程
1、将全部的香辛料放进香辛料盒中 , 葱切条 , 生姜切成片 , 小米椒切圈 , 蒜头一部分切末 , 一部分倒成蒜末;
2、蒜末加凉白开水成蒜汁 , 烤羊排割开 , 断开清洗 , 绰水5分鐘 。
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