补血|过年必吃2种“伪豆腐”，低脂高蛋白！尤其第一种，补血还特厉害 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

众所周知，传统的豆腐由大豆制成，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及Ｂ族维生素等，是植物蛋白质的重要来源。
但今天小编要推荐的，并不是传统的豆腐，而是2种对人体有益的“伪豆腐”。
这种“血豆腐”，补血特厉害
所谓“血豆腐”，指的是猪血，也叫猪红。其营养价值主要体现在以下三个方面：
第一，含铁量高、脂肪少、热量低。
猪血的铁含量较高，每100克为8.7毫克，而同等重量的牛肉仅为3.3毫克，瘦猪肉仅为3毫克。
而且，猪血中的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

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同时，猪血所含的胆固醇较低，而且热量低，还含有益于改善人们血脂的卵磷脂，高血脂、高血压患者也能食用。
因此，对于绝大多数人而言，猪血是一种补血佳品。特别是处于生长发育阶段的儿童，经期女性、孕妇以及哺乳期妇女，常吃猪血，可以防治缺铁性贫血。
第二，蛋白质也优质。
猪血的蛋白质含量也不低，其量不仅接近猪肉，其质也属优质蛋白，易为人体吸收和利用，加上口感好，故而被称为“液态肉”。

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第三，含多种微量元素。
猪血中还含有锌、锰等多种微量元素，对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良，以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养，都很有裨益。
Q弹的鱼豆腐，低脂、高蛋白、还补钙
嫩滑Q弹的鱼豆腐，是火锅、麻辣烫、关东煮的标配。它不但味美口感佳，还高蛋白、低脂肪，营养价值很高。
而它的这些优点，与其主要成分息息相关。

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具体来说，鱼豆腐里面，既有鱼也有“豆”，其主要成分是冻鱼糜制品和大豆分离蛋白。
所谓鱼糜，即用鱼肉打成的浆；而大豆分离蛋白，即大豆中提取的“精华”。
鱼肉、大豆蛋白都是高蛋白食品，因此，鱼豆腐确实称得上是一种高蛋白、低脂肪的食物。
浙江工商大学海洋食品研究院的戴志远教授等人，随机购买了市面上3种不同品牌的即食鱼豆腐，然后对其所含营养成分进行了测定，结果显示：
3种鱼豆腐中的粗蛋白含量为22.2%~25.63%，比市面上卖的豆腐干制品，甚至比鸡蛋都要高。
而其粗脂肪含量为3.59%~4.20%，跟纯鱼糜制品相比要高一些，却比猪肉要低。
这个评测的结论是：“3种即食鱼豆腐都属于高蛋白、低脂肪类的休闲食品。”
此外，鱼豆腐中往往含有粉碎处理过的鱼刺，含钙量非常高；且经过加工，也不再有鱼肉的腥臭味。
不过需要注意的是，厂家为了给鱼豆腐提味提鲜，往往会加入不少香精、味精和盐，这导致鱼豆腐含盐量不低。
因此，无论是单吃还是用它做菜，注意不要再放太多盐和酱料，以免盐摄入超标。
最后推荐一个鱼豆腐美食，过年大家可以给家人露一手哦~
葱烧鱼豆腐

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原料：鱼豆腐250克左右，香葱一小把，少量蒜片、姜丝。做法：鱼豆腐改刀成稍小块，香葱切段；锅中油热下姜丝、蒜片爆香，然后放入鱼豆腐翻炒2分钟左右，再下入葱段，接着放点生抽、蚝油调味，炒至葱段断生即可出锅。
本文配图均来源于壹图网。
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