天再热吃它都能下饭，经典开胃菜，专治胃口不好，10分钟搞定。今年的夏季北方尤其炎热，传说北极圈都进入30°的高温天气了。小编这里也迎来了将近40°的高温，搞得全家老少没有一个胃口好的，很多时候我上了一天班回到家虽然很累却什么都不想吃，或者吃几口就饱。所以，是时候学上几道经典的开胃菜了。今天小编推荐的这一道就是经典的开胃菜，可以说无论何时吃它都是无敌下饭的，它就是腊肉炒腌菜。腌菜平时可以多做一些保存起来，需要用的时候拿出来就用，省心极了，10分钟就出锅，一起学习吧。
无敌下饭神器腊肉炒腌菜

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By 清雅小厨
配料：
腌菜 650克、腊肉 200克、小米椒 8个、白糖 3克、生抽 10克、料酒 5克
烹饪步骤：
1.认识一下南京的缸腌菜，没有缸腌菜可以用雪里蕻或酸菜代替

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2.腌菜切碎，腊肉切成小条（秘?不要切丝），小米椒切圈

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3.准备佐料和小米椒

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4.开中火，放入腊肉炒香

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5.有点弯曲时加入料酒，翻炒均匀

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6.倒入生抽

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7.翻炒均匀

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8.倒入腌菜，煸炒出香味

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9.倒入白糖炒香

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10.倒入小米椒圈

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11.翻炒均匀，再继续翻炒1分钟左右

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烹饪小贴士：
挑选腊肉的方法1、选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性。2、再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
【 经典|天再热吃它都能下饭，经典开胃菜，专治胃口不好，10分钟搞定】您会做腌菜吗？

来源：(老王开说)

【傻大方】网址：/a/2020/0918/kd522434.html

标题： 经典|天再热吃它都能下饭，经典开胃菜，专治胃口不好，10分钟搞定