广西龙网_原题为 惊见厨师往菜里吐口水 ， 餐饮业需要强化惩戒与自律
一厨师弯腰往炒菜锅里吐口水！5月10日 ， 陕西西安一饭店后厨公共视频记录下了这令人恶心和愤怒的一幕 。
据媒体最新报道 ， 涉事厨师已被开除 。 另外 ， 针对这起发生在西安“苏福记”城市立方店的“厨师不戴口罩打喷嚏 ， 还吐口水”等违规行为 ， 5月11日西安市雁塔区市场监管局要求该店立即停业整改 ， 并根据调查取证情况 ， 对该企业下达了《行政处罚告知书》 ， 拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》 。
厨师被开除 ， 饭店被重罚 ， 但回忆此事 ， 那位消费者仍有恶心的感觉 。 这种感觉当然毫不意外 ， 因为几乎所有看过那段视频的网民都会情不自禁地留言：看吐了！
而在恶心、愤怒之外 ， 消费者更有一种担心 ， 恐怕很难在较短的时间之内 ， 依靠一纸处罚而得以消除 。
【消费者▲餐饮业需要强化惩戒与自律，惊见厨师往菜里吐口水】本次事件的起因是消费者提出一道菜味道较重 ， 之后饭店服务员主动提出重做 。 如果把这一件看似微不足道的小事视为消费者与饭店方的争执 ， 那么这是否意味着厨师向菜吐口水就是这种争执的结果？
长期以来 ， 有经验的食客中间都流传着一种“心法”：若非万不得已 ， 千万不要在进餐时与饭店一方的人员发生任何不快乃至冲突 ， 否则你吃的是沾满他人口水的菜肴都可能浑然不知 。
面对这种“心法” ， 有人相信人性本善 ， 一笑了之 ， 也有人将信将疑 。 但当厨师吐口水这一幕清晰地呈现于公众面前时 ， 不能不引出消费者最大的担忧：到饭店进餐 ， 即使完全合情合理的诉求 ， 是不是真的都不能与饭店沟通和交涉？否则一旦起了争执 ， 就会遭到吐口水等各种无形使坏？这难道是餐饮消费的潜规则？
这种潜规则如果被证明真实存在 ， 对人心的冲击不言而喻 ， 对餐饮行业的损害同样无法估量 。 当下疫情基本得到控制 ， 各行各业正在逐渐恢复之中 ， 来自消费者的热情和信赖比黄金都重要 ， 而本次事件中的厨师所为 ， 岂不是既坏又蠢？
消除公众担忧 ， 餐饮行业需要说服消费者：厨师吐口水只是个案 ， 所谓潜规则根本子虚乌有 。 但是拿什么证明？仅仅将涉事人开除无济于事 ， 经营者蜻蜓点水般的道歉也无法挽回信任 。
对于此类行为 ， 餐饮行业需要强化惩戒与自律 。 厨师向菜吐口水 ， 证明其没有最起码的职业素养 ， 容忍其进入本行业等于自杀 。 任何一个想要健康发展的行业都不能让缺乏基本职业素养者立足 ， 全行业有了这种意识 ， 那么在行业内部建立“黑名单”制度是否可行？

稿源：(南方都市报)

【傻大方】网址：/a/2020/0513/gxnews163258.html

标题：消费者▲餐饮业需要强化惩戒与自律，惊见厨师往菜里吐口水