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烹饪美食|十款美味蒸菜,营养又健康!

『傻大方·大杂烩摘要_烹饪美食|十款美味蒸菜,营养又健康!』做法:1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。2.嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。3.放入水滚...



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烹饪美食|十款美味蒸菜,营养又健康!

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腐乳蒸鸡

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。
做法:
1. 腐乳压碎 , 和其它腌料混合拌匀备用 。
2. 嫩鸡洗净沥干水分 , 切成小块 。 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 , 腌制约30分钟 。
3. 放入水滚的蒸锅 , 隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法:
1. 蛤蜊一斤 , 吐沙 , 外壳一个个的刷洗干净 , 干辣椒2个 , 蒜2瓣 , 一点点油爆香 。
2. 加入蛤蜊 , 加60ml的清酒 , 盖上锅盖子煮开 。
3. 蛤蜊一个个的张开嘴后 , 加10g无盐黄油 , 2茶匙生抽 , 一把小葱碎 , 拌匀 , 略煮即可 。
冬菇蒸鹌鹑蛋

原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱 。
做法:
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净 , 冬菇要去蒂 , 把冬菇放平 , 打入鹌鹑蛋 , 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精 。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止 , 把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用 。
3. 把葱花 , 芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面 , 把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可 。
豆豉蒸鸡翅的做法

原料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许 。
做法:
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟 , 然后捞出 , 用牙签扎一些小孔 。 然后冲净 , 擦干水分 。
2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀 , 成调味汁 。
3.葱姜蒜切片 , 辣椒切段儿 , 干豆豉冲净沥干 。
4.锅入少许油 , 小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉 。
5.倒入“调味汁” , 炒匀后关火 。
6.将炒好的鸡翅盛出 , 装入深一点的盘子中 。 上蒸锅 , 上气儿后中大火蒸6-8分钟 。
白蛤蒸蛋

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。
做法:
1.姜葱加水煮开 , 放入洗干净的白蛤 , 煮至微开备用 。
2.鸡蛋打散 , 取白蛤水150ML混合 。
3.盘子抹油 , 放入煮开的白蛤 , 倒入过筛的蛋液 。
4.盖上保鲜膜 , 水开后放入 , 大火蒸10分钟至蛋液凝 。
5.淋上香油即可 。
排骨蒸豆腐


原料:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 。
做法:
1. 豆腐切块 , 排骨洗净斩小段 。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制 。
3. 把豆腐和排骨摆盘 , 蒸10分钟左右 , 取出撒上葱花即可 。
蒜蓉粉丝蒸大虾

原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 。
做法:
1. 虾开背 , 去肠 , 倒少许料酒和生抽腌制半小时 。

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