野菜|这几天，城里人都往农村跑！这是干啥呢？野菜|面条菜

春暖花开的季节，在家里呆烦了很多城里人，急不可耐地跑出去了！有些人开着开着车子、带着老婆和孩子，不怕费油、不怕花钱、不怕路远，跑到农村的田野来了，他们要干嘛？原来是为这事！
他们是来给农民除草来了！
农民地里长的野菜，其实在农民眼里就是杂草，在城里人的眼里，就是宝贝！下面，就来看看这些春天的美味吧！
荠菜（荠荠菜）
“二月荠菜赛灵丹” 。荠菜，城里人更爱称它为芨芨菜。

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荠菜肉馅饺子，一口咬下去，满嘴都是早春的气息，那才叫一个鲜香。

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除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~
面条菜
面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

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把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。

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拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
曲曲菜
曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。

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常见的吃饭就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。

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因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。
茵陈（白蒿）
城里人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

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茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！

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这个时节的茵陈是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
蒲公英
蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。 ”

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山泽蒜
山坡上，随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...
采挖泽蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。

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春天吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味” ，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

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4、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。
此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃