下饭菜，肉末蒸茄子，简单美味营养，比肉下饭的素菜菜谱，动手吧做法|黄金|天天|椒盐|馒头片

肉末蒸茄子

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简单做出少油，紫色的茄皮。
用料：茄子1个，肉末适量，酱油2勺子，五香粉适量，葱一根，盐适量，蒜两瓣
肉末蒸茄子的做法：
茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。

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从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。

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大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开盖。放冷，可以用风扇吹冷备用。

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待冷了撕成长条，备用。

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将猪肉切末，两三个蒜头切末。

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热锅下蒜末，下肉末翻炒均匀，大约一分钟左右。
【 下饭菜，肉末蒸茄子，简单美味营养，比肉下饭的素菜菜谱，动手吧】

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加适量酱油，再点适量清水，盐和五香粉，水开后收汁，最后撒点葱花，关火。

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倒在茄子上。

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拌均匀即可。

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小贴士：这道菜做好后，放置过几个小时都能维持茄子紫色的皮，但是要注意的是切好后的茄子要马上入醋水然后捞起就蒸，不能停留太久。