猪油是中国人传统饮食文化中一种很常见的调料,炒菜、吃面条、做点心等经常会用到一些,猪油可以增加诱人的香味,不过现在调和油和植物园的普及,现在越来越少的人使用猪油。每逢过年的时候都会杀一两头猪来食用,把剩余的肥肉提炼成猪油,再配上妈妈腌制的酸菜,用来包饺子,非常香。
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前段时间回家了一趟,从家里面带来一些肥猪肉,把猪油从肥肉里面提炼出来,回味妈妈当年做的油渣酸菜馅饺子!简直是人间美味,可惜很多人都没有吃过。今天就把做法教给大家!
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1. 酸菜过一下水,挤出多余的酸菜汁,切丁。 将油渣和酸菜一起剁碎,拌在一起做成饺子馅!
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2. 放入姜葱蒜,放入碎猪肉,用温水搅拌均匀,就可以包饺子啦。
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3. 把醒好的面团揉成长条,分成若干小份儿,用擀面杖擀成饼状的薄片,东北人包饺子通常会包得皮薄馅多。
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4. 饺子在封口的时候可以适当在封口处沾点水,然后再捏紧封口处,这样里面的馅料就不会露出来,是不是有模有样呢?油渣酸菜馅饺子,你们吃过么?
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