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没有几个宝宝不爱吃焦糖布丁的。甜脆的表皮加上浓郁奶香的的组合非常绝妙,勺子挖到底并送入口中的过程,能给一个普通的午后添加不少愉悦的体验。我把制作过程进行了一些调整,新手按照这个方子做,成功率还是很高的。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 淡奶油 200g
- 牛奶 100g
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 6g
- 热水 适量
- 细砂糖 适量
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1、将200g淡奶油倒入小汤锅中。
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2、加入100g牛奶和6g细砂糖。
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3、小火加热至砂糖融化。
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4、盛起放凉后,加入3个蛋黄。
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5、搅拌均匀。
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6、将布丁液倒入滤网中,过滤出大气泡。
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7、分装入模具中。
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8、放入烤盘中,在烤盘里注入适量热水。 用水浴法烘烤,成品会更加嫩滑。
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9、放入提前预热到170度的烤箱中层,上下火170度烤10~15分钟,至布丁表面微黄上色。 注意不同烤箱存在温差,可以用温度计调整好温差后再烘烤。
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10、取出,在表面撒上一层细砂糖。 传统的做法是要提前熬煮焦糖,再放入布丁液一起烘烤成型。而咱们今天做的简易版,可以直接省略掉熬煮焦糖的步骤,在表面撒上细砂糖,利用高温将砂糖烘烤成焦糖,这样也可以吃到焦糖酥脆的口感。
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11、将烤箱温度调至200摄氏度,再次放入烤盘,烤10~15分钟,至布丁表面微黄后,即可出炉!
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12、出炉~
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13、完成
小贴士工具:烤箱、小汤锅 熟练耗时:45mins 参考月龄:1岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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