天冷了，遇到这菜我从不放过，炒一炒微辣焦香，好吃的吮指头辅食|鲜香|山药|健脾养胃|食材

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芋头既是蔬菜也是粮食，不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富，而且膳食纤维也比较丰富，能让人产生饱腹感，减少食物的摄入。

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北方的芋头个头一般都比较小，远不如“荔浦芋头”之类南方芋头那么大，但萝卜白菜，各有各滋味，小芋头甜度高，更软糯细腻，洗干净放锅中整个蒸熟，揭开皮蘸白糖吃一口咬下去，白糖在嘴里咬的嘎嘣响，细腻软糯的芋头泥充斥在口中的每一个角落，总能让人从心底吃出一种甜蜜的味道。10月份进入深秋，天气也一天天凉了起来，吃一些微辣的食材有助于驱寒，除了蒸芋头，我家人还超喜欢另外一种“咖喱芋头”的做法，只需要多加一些咖喱粉，就能做出来一锅微辣焦香，吃完浑身热热乎乎，咸、香、甜、辣各种口感交织，好吃到吮指头的咖喱芋头。
咖喱芋头-秋日暖身菜
准备食材：小芋头十多个，黄瓜一根，大蒜4瓣；小葱1根，干辣椒2个；咖喱粉两勺，糖半勺，盐适量。

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——【开始制作】——
第一步：将芋头洗干净以后，放入煮锅内煮熟，时间大约20分钟，用筷子能刚刚扎穿就熟了。

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第二步：芋头煮熟以后剥皮备用，黄瓜切菱形片，小葱、大蒜、干辣椒切碎备用。
菱形片如何切？这种圆柱形的食材只需要斜刀切三四厘米的段，然后立起来竖着切片就行了，出来的都是好看的菱形片。

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第三步：锅中适量的油，烧至六成热后，将煮熟的芋头入锅煎到焦黄，注意中小火煎，芋头淀粉含量高，容易粘锅，最好用不粘锅操作。

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第四步：加入小葱段、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒爆出香味。

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第五步：加入两勺的黄咖喱粉，半勺糖、适量的盐，加入两勺水，大火翻炒1分钟，让芋头都沾满咖喱粉。

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第六步：最后出锅前，将切好的黄瓜片倒入锅中翻炒片刻，增加一些清香的味道，出锅装盘即可。这样一份好吃又抗饿，微辣焦香的咖喱芋头就做好了。

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——小编说——
10月是芋头成熟的季节，现在的芋头卖得便宜又好吃，喜欢吃的人很多，教大家一个挑选芋头的方法：

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1、同样大小的，轻的比重的好，重的芋头水分含量高。
2、挑选根须少的，根须少代表着芋头成熟度比较高，会更甜更软糯。
3、有斑点，有腐烂点的芋头，这一批都不要挑选。
4、用手按一按，新鲜的芋头是很硬的，如果按起来比较软，就可能是老了，不新鲜了。
咖喱粉是一种复合型的调味料，十多种香料组成，基本上这道菜放了咖喱就不用再放其他调味料了，加一些盐、糖调味即可，切不可添加酱油、蚝油等，不但影响色泽还会夺取咖喱的辛香味道。
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