河北名菜:熬菜（大锅菜）红薯饼|下饭|糯米粉|红薯|南瓜

熬菜，俗称大锅菜，“熬菜”是河北省大部分地区方言中对大锅菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字，不同的地方有着不同的做法，味道当然也就完全不一样。

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河北人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅熬菜来招待客人。熬菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配馒头，或配白米饭，烧饼等一同吃，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河北一带由来已久。

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熬菜，是咱们河北一种传统佳肴，多用于红白喜事，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有：白菜，猪肉、海带、粉皮、木耳、炸丸子、芫荽（读盐碎）、葱段、三和油（酱油、香油、米醋，）等。反正就是您能想到的菜都可以加到里面，那味道甭提多好吃了！

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平时想吃了就用我们家里的大锅也可以，但毕竟家里面的大锅不如人多用的大锅做出来的香，再一个就是用柴火烧出来的，要比煤气和电锅烧出来的要香！

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熬菜一般用于村里面的红白喜事，谁家有红事或者白事，都不用说找帮忙，人自然而然就到了，盘灶火的盘灶火，支大锅的支大锅，烧火的烧火，各司其职！

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大锅烧热，直接往里面倒入油，倒入五花肉进行翻炒，待炒出五花肉那一部分油之后开始进行炒酱，加水，然后便可以加入各种各样的蔬菜，一个地方和一个地方的放的菜不一样，但是粉条，豆腐，冬瓜，白菜，炸丸子这些都是必放的。有的地方会放入西红柿豆角，蘑菇，土豆等等等等，只要是您想吃的都可以放进去！然后烧柴的人会将猛火转为文火，小火慢慢的咕嘟，慢慢的炖，什么时候开饭了，就把炸丸子倒进去！

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左手端着碗，右手拿上馒头和筷子，就开始了，这样吃着简直太爽了！因为有些人不喜欢芫荽（盐碎），所以做饭的师傅都不会往锅里面加的，往往会在旁边放一个筐，筐里面放满了剁好的芫荽（盐碎），想吃的人自己加就可以了！

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如果是在自己家里面做，味道就会差上很多，毕竟没有了柴火，用小锅做的，确实不如用大锅做的，而且吃的人也少，不如人多吃着热闹！

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【河北名菜:熬菜（大锅菜）】本人在邢台市的襄都区的各个村子也吃过熬菜，个人感觉最好的还是在襄都区的母家场村，那味道简直是绝了，只不过因为村子拆迁，现在已经吃不到，但是每次想想口角都会流口水！
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