保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏

保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店的方法,半年还新鲜,不黄不坏大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店的方法,半年还新鲜,不黄不坏!』
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
香菜是一种很常见的食材,很多人都爱吃,也有一些人讨厌它,明明一点都不香,为啥叫香菜呢?然而,只有吃过的人才知道它到底香不香。正因为它特殊的香味,所以香菜的用途很广泛,凉拌、炖汤、油炸、涮火锅,能提味增香,所以受到很多人的喜爱。香菜学名芫荽[yán sui],是一种营养价值很高的蔬菜,富含维生素、矿物质等,其中维C远高于普通蔬菜,胡萝卜素比西红柿高10倍多,性温,能健脾开胃。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
夏秋之际,香菜新鲜又便宜,才5块钱1斤,到了冬天能涨到20多1斤,价格翻了几倍。所以,爱吃香菜的朋友,可以现在多买一些香菜保存起来,留到冬天吃。保存香菜,怎么才能保持翠绿脆嫩呢?今天我和大家分享一下保存香菜的技巧,大家都知道饭店对香菜的需求量是很大的,一次批发很多,然后保存起来,半年都不会坏。二舅是饭店大厨,对保存香菜经验丰富。他告诉我,香菜直接放冰箱里冷藏是大错,2天就会变黄、腐坏,潮湿环境不适合保存香菜。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
【如何保存香菜】一、处理香菜是一种绿叶蔬菜,如果保存不当,叶子很容易变黄,不仅不好看,口感、味道也会变差。1、保存香菜之前,一定要把香菜处理一下,摘掉黄叶、烂叶,保留最新鲜的部分,根部不能切掉,要保留,不然很快会变黄。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
2、把香菜放进清水里,淘洗2~3遍,捞出沥干水分。清水里加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后放入香菜,浸泡20分钟。香菜上难免有虫卵、农药残留等,加入食盐和食用碱,能够杀灭虫卵,去除农残,让香菜变得干干净净。3、香菜浸泡好后,捞出用清水冲洗干净,放在阴凉通风处沥干水分,一定不能有水。二、保存处理好的香菜,就可以保存了,保存香菜的常用方法有3种,都分享给大家,根据自己的需求选择合适的方式。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
①塑料袋保存洗干净的香菜,放进一个干净的大塑料袋里,把袋口系紧,但袋子里要保留空气,然后放进冰箱里冷冻保存,可以保存至少3个月,还和新鲜的一样。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
②水培保存准备一个5L的塑料油桶,洗干净后加入适量清水、白糖搅拌均匀,把香菜根部朝下放入油桶中,使根部插入水中。白糖可以给香菜提供养分,相当于放在培养液里,定期换水,至少3个月都很新鲜。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
③保鲜膜包裹保存把香菜铺在保鲜膜上,然后用保鲜膜裹好,但不要裹得太紧,不然香菜也容易坏。用保鲜膜密封后,放入冰箱里冷冻起来,至少半年还和新鲜的一样。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图
④保鲜盒(袋)封装保存晾干的香菜切掉根部,用刀切成段或切碎,装进保鲜盒里,然后密封起来,放进冰箱里冷冻保存。在密封状态下,香菜1年都不会坏,不发黄,保存时间最长。
保存香菜,最忌直接放冰箱!教你饭店方法,半年还新鲜,不黄不坏
文章插图