豆芽别再炒着吃加上它一起煮汤，汤汁金灿灿的，清爽口感真美味饺子|导致|三鲜馅|虾皮|胡椒粉|三鲜|中

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秋冬季节气温降低，人从外面回到家里，总想吃一些温热的汤汤水水来身。这个季节最适合喝热汤，虽然炖汤营养丰富又滋补，但炖煮的时间太长，起码需要2个小时，在饥肠辘辘的状态，实在不愿意等那么久。因此，我会给家人做一些简单的汤品，比如这道上汤豆芽，烹制时间也就15分钟，步骤简单好学，非常快手的一道汤。

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这道上汤豆芽，是用豆芽和咸蛋2种食材制作而成，金灿灿的色泽，配上鲜美的汤汁，既能满足食欲，而且暖身又暖胃。绿豆芽是用绿豆培育出来的芽菜，也被称为“活体蔬菜”，是一种营养全面的常见蔬菜。绿豆芽有清热解毒、利湿热的作用，热量很低，水分和维生素的含量很高，女生常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

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用绿豆芽煮汤，千万不要直接下锅，因为新鲜的绿豆芽有豆腥味，煮汤前最好放入沸水中焯水，去除腥味再煮汤，汤更鲜美。用咸蛋黄煮汤，不仅颜色和蟹黄相近，可以提升人的食欲，而且咸香鲜美的味道也不输蟹黄，非常美味的一道汤。
【上汤豆芽】
食材：咸蛋2个、豆芽200克、小葱3根、大蒜2个。
配料：盐、食用油。

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1、锅里放水煮沸，放入豆芽焯水，豆芽变色变软后，即可捞出沥水。小葱切段，大蒜切薄片。

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2、咸蛋冷水入锅，用中火煮10分钟，取出浸泡凉水中，剥壳后挖出咸蛋黄，用勺子碾碎。

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3、热锅放油，放入碾碎的咸蛋黄炒至冒泡。

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4、加入2碗温水，放入大蒜和葱白，开大火煮沸。

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5、接着放入焯水后的豆芽，转中小火煮1-2分钟，豆芽煮熟后，大火收汁（或是勾芡），加盐调味即可出锅。

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豆芽白嫩清爽，芽体粗壮，不仅口感爽脆，而且营养丰富。冷天，用豆芽和咸蛋做一道热汤，的又滋补，步骤简单好学，十多分钟就能上桌。

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1、豆芽可以多放一些，我这次买的豆芽少了点。
2、从冰箱拿出来的咸蛋，需要冷却至常温再水煮，否则很容易煮裂开。
3、咸蛋黄要炒出沙再加水，煮出来的汤颜色金灿灿的。
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