广西的桂林三宝是啥？有啥特色？木耳|煸炒|姜片|小涵|芹菜|猪肉|中薪

提到“桂林三宝”，大家都知道是辣椒酱、豆腐乳、三花酒。多年来，桂林腐乳名声在外，已拥有了广大的市场空间，生产腐乳产品的企业不能以个位数计算了。
但本文日报哥更多向跟大家介绍以向世人炫耀的“桂林三宝”之一辣椒酱。

文章插图
桂林的家庭主妇，大都会制作辣椒酱。工艺并不复杂，有的妇人还能双刀并用，在砧板上剁出有板有眼的节奏来。这中间有一些细节是必须注意的，一是剁之前双手最好抹一遍油，否则剁一次辣椒酱，手会火烧一般痛上好几天；二是不小心让辣椒飞进了眼睛，那是很难受的，这时用一粒生盐顶在舌尖上，立解；三是辣椒一定要洗净晾干，若椒面上留有水份，制出的辣椒酱会变质。
这个宝贝与桂林的一些本地特产一结合，会形成许多“绝配”。
漓江里的鱼：水清鱼瘦，桂林人把弄来的鱼晒干了，与辣椒一炒，便留下了一句“鱼仔送饭，鼎锅刮烂”。倘若禾花鱼少了辣椒，那是无法下酒的。
桂林的竹笋：种类繁多，其中冬笋是上品，还有那种漂在清水中卖的雪白的笋片，只须配上辣椒，任何佐料都是多余的。
桂林糟白菜：一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香，滑脆爽口，是桂林风味菜系的招牌菜。

文章插图
人生在世，食字当先。美食如果可以成为人们生活的一种追求和享受，那么每个人内心深处最原始的味道，无疑也可以成为我们生命的力量。
(广西日报采访人员李广明实习生蒋文跃）
=========================================================
新闻+
近年来，除了广西的桂林三宝外，桂林打造一批知名农产品区域公用品牌，大力推进“品牌农业”建设，已形成食品加工、生物制药、饮料制造和竹木制品四大农产品支柱加工产业。
林三金搭建国内行业领先创新平台，建立起与武汉大学、中国药科大学等20多所高校、院所的合作关系，自主创新能力大幅提升，“三金”牌商标被认定为“中国驰名商标”。桂林市党委、政府高度重视农产品加工业品牌创建工作，对创建国家、省、市级创新平台，获得国际、国家、行业和自治区级地方标准认定的企业给予重奖；对积极参加境外展会、开展线上营销的企业给予补贴。
桂林市坚持把品牌建设与现代特色农业示范区建设结合起来，目前，全市共创建自治区、市、县、乡级现代特色农业示范区84个，带动建成一大批农产品规模化、专业化和标准化生产基地，为农产品加工业提档升级创造了良好条件。坚持把品牌建设与壮大新型农业经营主体结合起来，通过“龙头企业（合作社）+基地+农户”模式，大力发展优质专用农产品基地，从源头上将安全、优质、绿色融入加工业品牌价值。据统计，目前，全市累计建成市级以上农业产业化龙头企业137家，主营业务收入达到368.08亿元，实现利润总额24.85亿元。
桂林农产品地域特色鲜明，形成了桂林砂糖桔、永福罗汉果等40多个种养业区域公共品牌，拥有无公害、绿色、有机农产品101个，国农地理标志农产品27个。依托10万亩罗汉果基地，大力发展罗汉果加工与提取业，形成了桂林莱茵、吉福思、千烨等产业集群。同时突出绿色与放心，开发出黑毛猪、富硒米等产品，打造了百亿力源粮油集团。立足国际旅游胜地建设，紧跟旅游休闲市场扩大趋势，开发出马蹄罐头、月柿果脯、金桔脆片等知名旅游休闲食品。立足地方特色美食，创建健康、快捷加工品牌，桂林三养公司开发出常温下保质期可达12个月的桂林米粉、红薯粉等系列包装鲜湿方便食品，让桂林米粉香飘四海。
【广西的桂林三宝是啥？有啥特色？】据了解，2012至2016年，桂林市的恭城月柿、椪柑，永福罗汉果，阳朔金桔等品牌，先后获得“最具影响力中国农产品区域公用品牌”“全国名优果品区域公用品牌”等荣誉称号。