【『四季』好吃看得见，四季也离不开，青海老火锅|见闻记录|锅子|面的|冻豆腐|铜】

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浙江龙网_原题为 青海老火锅，好吃看得见，四季也离不开
青海老火锅，好吃看得见，四季也离不开
BY小企9999
青海人把火锅称为“锅子” ，食材和做法具有西北地区的高原特色。
『四季』好吃看得见，四季也离不开，青海老火锅
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青海地域广袤，盛产牛羊，在西宁，街上有许多标榜“土火锅”的餐饮店。 “锅底”一般由牛羊肉清汤加少许酸菜炖好，用炭火铜锅盛装。

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铜锅的形制和涮羊肉用的几乎完全一样，不过呈现形象区别就比较大。涮肉铜锅里先烧清水，青海土火锅则用牛羊汤打底，直接满满当当堆集已经煮熟码好的一大堆菜肴，上桌就能吃。
【『四季』好吃看得见，四季也离不开，青海老火锅】有三种常规模式：家常火锅、海鲜火锅、素火锅。当然家常版是最为人民喜闻乐见的。食材都是当地常见易得之物：牛肉、羊肉、猪肉、土豆、豆腐、粉条、蔬菜等，也许“土火锅”的“土”字就是指这个。
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提供的蘸料主要就两种：辣酱和蒜泥。可以添加葱花、酱油、陈醋调制出复符合自己喜好的口味。

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西北，出产中国最好吃的羊肉。既可做土火锅汤底的灵魂，在明面的的菜码里，也是当仁不让的主角。
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牦牛肉高原特有，到了青海，就尝尝吧

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吃火锅，我很喜欢冻豆腐。其他菜吃得差不多时倒入锅中煮一煮，多孔的结构吸附这满满的汤汁，特别好吃。
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如果是由汉族人制作的锅子，几乎肯定会有炸制好的猪肉丸子。如果是在清真馆子吃，点菜时应该注意点，别冒犯人家的宗教习俗。

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五花肉片，也是我喜欢的。
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