你家过年都吃些什么菜？

年夜饭，

吃的是温暖，

吃的是团圆！

据说99%的南京人，

年夜饭的饭桌上都是这样的，

不服来辩！

十全十美：什锦菜

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南京人过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜"，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

年年有余：红烧鲢鱼

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一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

团圆吉祥：红烧狮子头

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年前每家必做的事情就是开油锅！南京人一般管丸子叫"圆子"，寓意团圆吉祥。

来年更红紫：车厘子

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车厘子这几年逐渐占据了南京人的水果餐点。黑红的车厘子来一盘，预祝来年更红紫。

红红火火：红烧肉

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每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

健康简单：水煮基围虾

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新鲜的基围虾用水煮，不加其他调味料，光是白嫩的肉质已足够鲜美了。南京很多家中都常做这个，简单又健康。

南京人最爱：烤鸭、盐水鸭

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这两只鸭在南京任何饭席都会出现，年夜饭也绝不能少！二者择其一！

爆发之意：熏鱼（爆鱼）

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此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，口感香香脆脆，南京人叫熏鱼。

南京一绝：芦蒿炒干子

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既然说到了南京人爱吃的年夜饭，那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。南京人素有爱吃野菜的习惯，香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜，而芦蒿更是南京一绝。

中国传统风味：皮蛋

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皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品，逢年过节必来一盘。

招财进宝：蛋饺

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相信每家人在过年的时候都会做蛋饺，寓意也非常的好，招财进宝！

聚财黄金万两：炸春卷

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春卷可是南京人过年必备的小吃之一，由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。

团团圆圆：汤圆

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初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。

洪福齐天：福寿汤

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大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。

你家过年是吃这些吗？

编辑 花花花

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