餐饮浪费|推进“光盘行动”制止餐饮浪费山西再出举措 10月13

10月13日，山西省商务厅、山西省文明办、山西省市场监管局、山西省教育厅、山西省财政厅等下发《关于在餐饮服务行业全面开展制止餐饮浪费行为的通知》，推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作，在全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。
减少宴席浪费。提供宴席服务时，餐饮企业既要尊重顾客消费需求、又要体现节约消费方式，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升餐品和服务质量，引导顾客理性定餐、合理消费，使用公勺公筷、提供打包餐盒等。严禁餐饮企业借提供套餐服务的方式推销过量的宴席，切实减少餐饮浪费。
深化餐饮节约。餐饮企业在餐厅醒目位置张贴节约标识，在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，并根据顾客要求提供大、中、小分量的餐品，推进“光盘行动” ，根据人数和餐品分量主动提醒顾客适量点餐，对餐品种类提出合理建议，提供打包服务。
规范自助取餐。学习借鉴国内外有益经验和做法，鼓励自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。食堂提供自助餐饮，也要明确节约消费措施。
强化主体责任。餐饮企业发挥示范带头作用，把“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”作为内部考核内容，将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节，减少餐厨垃圾。其他类型餐饮企业在餐厅装修、餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费需要。
严格规范服务。餐饮企业要将厉行节约列入职业培训的重要内容，加强餐饮服务人员职业道德培训，将职业道德纳入员工考核的重要内容，通过荣誉激励等方式提升服务人员职业道德水平。餐饮服务人员要遵守职业道德，严格执行服务规范，在介绍推荐餐饮时，杜绝诱导消费者超值点餐消费。
增强节约能力。餐饮企业通过直营、加盟等形式发展连锁网络，整合现有网点，扩大企业规模，提高品牌影响力。鼓励餐饮企业发展中央厨房或配送中心，加强业态融合，创新业态，降低生产成本。
【餐饮浪费|推进“光盘行动”制止餐饮浪费山西再出举措】加强监督。针对在宴席、自助餐、食堂等场合浪费较严重现象，运用各种社会力量和纪检部门进行监督，对那些陋习不改，依旧讲排场、比阔气，造成餐饮浪费严重的单位和个人，采取多种手段批评曝光。（李静）

餐饮浪费|推进“光盘行动”制止餐饮浪费 山西再出举措

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