孔府菜|李培雨大师从厨50周年暨《鲁菜探源》《鲁菜传承教学片》首发仪式成功举办

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6月23日，由山东省饭店协会主办的“李培雨大师从厨50周年暨《鲁菜探源》、《鲁菜传承教学片》首发仪式”在山东大厦举行。山东饭店餐饮业同行与社会各界的朋友相聚在山东大厦金色大厅，共同见证了这一隆重而美好的时刻。来自全国15个省的中国顶级烹饪大师向李培雨大师送上亲自书写的字画、刻盘和刺绣作品，表达了深情的祝福和衷心祝贺。

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据介绍，李培雨从一个农村贫苦家庭辍学的孩子，入伍后成为空军部队的炊事员，再到全国、全军烹饪竞技比赛的佼佼者，最后成长为中国鲁菜烹饪特级大师。他一生与鲁菜为伴，烹饪的菜不仅传承了鲁菜的精华，还与时俱进，不断对鲁菜进行创新，让博大精深的山东鲁菜文化在新时代发扬光大。山东省饭店协会授予李培雨“山东饭店餐饮业终身成就奖”，山东省旅游饭店协会授予李培雨“中国鲁菜传承德艺双馨功勋大师”荣誉称号，以表彰他在鲁菜传承与发扬方面做出的突出贡献。

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《鲁菜探源》和《鲁菜传承教学片》是李培雨经过多年的思考、实践，通过图文、视频，潜心创作的一部全面、系统、立体讲述鲁菜的力作，历时4年时间，书中详尽介绍了各种鲁菜的做法。全书共分十三章节，介绍相关鲁菜菜品600余种，包括传统菜、凉菜、创新菜、孔府菜等。

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对于鲁菜特色菜品之一的孔府菜，李培雨在书中做了详细解释。孔府菜菜品40余种，其中，传统菜27种，创新菜13种。糟烧海参、冰糖猪蹄、酱汁中段、扒苹果等是孔府菜中的经典菜。“这些菜不但有味道，而且体现烹饪功力，现在面临失传，已经很少见到它们了。这次把它们挖掘整理出来，与世人见面，希望这些宝贵遗产能够传承流传下去。”李培雨说。

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活动现场，李培雨将《鲁菜探源》捐赠给了山东省档案馆，山东省档案局一级调研员洪升接受捐赠，同时向李培雨颁发收藏证书。并对李培雨的捐赠行为给予了充分赞扬。《鲁菜探源》一书是目前山东省档案馆中关于烹饪技术行业唯一馆藏书籍。
李培雨的捐赠行为，不仅对烹饪行业发展起到了很好的示范带头作用，也丰富了山东档案馆藏资源，对我国鲁菜厨艺研究和保存做出了杰出贡献。

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【 孔府菜|李培雨大师从厨50周年暨《鲁菜探源》《鲁菜传承教学片》首发仪式成功举办】山东省饭店协会会长张春良在讲话中表示，《鲁菜探源》和《鲁菜传承教学片》的发布展现了中国鲁菜源远流长和博大精深，是对中国鲁菜的烹饪技艺探索的实践总结和理论表达，凝结了李培雨的智慧、学问和心血，体现了李培雨对中国鲁菜的深层大爱和文化情怀，作为我国饭店餐饮行业老一辈的杰出代表，多年来李培雨大师笔耕不辍，成果频出，足以值得我们敬佩、祝贺和学习！这将激励饭店餐饮业同仁，薪火相传，潜心钻研，肩负起着中国鲁菜传统烹饪传承的重任，为鲁菜文化发展贡献力量。