每日一膳|健脾养胃祛湿，这碗粥刚刚好

中药学堂：薏苡仁（下）
上回说到，被誉为“世界禾本科植物之王”以及“生命健康之禾”的薏苡仁，不仅营养价值极高，而且易被胃肠道消化吸收，经常食用，能增强人体免疫力，使人体态轻盈，身体敏捷，健康长寿。
【每日一膳|健脾养胃祛湿，这碗粥刚刚好】作为古老的药食两用佳品，薏苡仁除了作为粮食食用，还是健脾祛湿的良药，早在《神农本草经》，已将其列为“上品”之药。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，既能利水渗湿，又能健脾止泻，凡水湿滞留皆可使用，尤以脾虚湿滞为宜，常用于水肿、小便不利、脾虚泄泻等证。薏苡仁集健脾与祛湿于一身，具有利水而不伤正气，补脾而不滋腻的特性，而且药力缓和，因此常作为老广祛湿汤料的必备之品。除了健脾祛湿，薏苡仁还擅于清热排脓，既能上清肺金之热，用于肺痈吐脓，又能下利肠胃之湿，用于肠痈腹痛。另外，薏苡仁还有渗湿除痹、舒筋脉、缓挛急的作用，用于风湿热痹，湿滞经络引起的痹痛、筋脉拘挛、水肿等证。
临床上，薏苡仁可生用或炒制后使用，生薏苡仁药性偏寒，功效偏于清热利湿，除痹止痛；炒制后的薏苡仁，寒性及利水之力减弱，功效偏于健脾止泻，适用于体质虚寒人群。
今日推荐——薏苓养胃粥

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材料：
茯苓30克，薏苡仁20克，腐竹30克，红枣2个，小米50~100克，食盐适量。
做法：
（1）材料洗净，红枣去核，腐竹清水浸泡。
（2）将茯苓放入锅内，加入适量清水煮20分钟，隔去药渣。
（3）把剩余所有材料放入锅内，煮沸后改小火煮约1小时至米熟烂，调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
茯苓味甘淡性平，能渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。薏苡仁性微寒，具有清热祛湿，健脾止泻的作用。两物合用，健脾养胃，利水而不伤气，祛湿而不伤阴。搭配小米煮粥，腐竹红枣调和口味口感，该粥品特别适合平素脾胃虚弱，水湿较重，表现为易腹痛腹泻，大便不成形，舌苔厚腻等的人群食用。
小贴士：孕妇请谨慎食用。
本期值班医师：

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向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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