土豆不炒不炖做这么一锅，1人1大碗，酸辣开胃滑溜溜真解馋鸡爪|秘制|鳝鱼|鳝片|粤菜|家常

土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。

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把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面；煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。

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如果不想吃酸辣汤，也可以做成清淡的汤或者事先煮点鸡汤、肉骨汤，那真是又提升了一个档次。
馅料也不一定跟我的一样，可按自己喜欢的来，黑椒牛肉的、孜然羊肉的、麻辣鸡肉的，只要你能想得到的，合理的膳食搭配，可以让家庭养生省钱计划事半功倍，跟我一起来试试哦！

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-------【土豆肉丸酸辣汤】-------
【材料】肉馅100克，大土豆2个，胡萝卜半根，大葱半棵，香菜1棵，土豆淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，酱油少许，生抽少许，醋适量，辣椒油适量
【制作】
1.主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸；
【土豆不炒不炖做这么一锅，1人1大碗，酸辣开胃滑溜溜真解馋】

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2.土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟；

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3.胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末；

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4.胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水；

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5.蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥；

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6.少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团；

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7.取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上；

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8.四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严；

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9.盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发；

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10.将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

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【苹果私房话】
1.土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2.肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住；
3.用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。