糖尿病患者的血糖高低,尤其是餐后血糖高低与该餐的碳水化合物摄入量以及种类有关。通常摄入的碳水化合物越多,餐后血糖水平就越高。
含碳水化合物的食物有主食和水果两类食物,主食包括大米白面,各种粗粮,比如米饭、面条、馒头、面包、饼干、油条、烧饼、红豆、 绿豆、玉米等。 另外,一些含淀粉多的蔬菜糖尿病患者应该当做主食吃,不能当做菜吃,包括土豆、红薯、山药、荸荠、莲藕、南瓜、玉米、 芋头、豌豆、蚕豆和干豆,它们是米面的替代品。
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1.谷物粗粮比如玉米面、荞麦、莜麦、高粱、大麦、燕麦等。他们虽然主要成分也是碳水化合物,但是因为含有更多的膳食纤维,血糖指数更低,使得他血糖呢不太容易快速地上升,适合糖尿病患者吃。
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2.杂豆类比如绿豆、红豆,这些虽然叫豆,但是它的纤维含量很高,糖尿病患者可以把它们和大米白面等精粮搭配,比如红豆绿豆米饭,也能在吃完后获得更好的血糖的曲线。
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3.块茎蔬菜应该当作主食比如土豆、红薯、紫薯、芋头、山药等也是糖尿病患者适合吃的粗杂粮。等经蒸、煮后,可直接作为主食食用,简单、快速、健康。
虽然吃主食做到了粗细搭配,可是不注意烹调方法,同样不利于血糖控制。如喜欢吃软的食物,每次做杂粮饭时都做得特别软,或者是煮成粥,这样一来,虽然是杂粮,升糖指数也不低。如喝玉米糊糊、小米粥升高血糖的速度很快。如果不是特殊情况,比如因为胃不好,需要吃软的流食,建议糖尿病患者不要经常小米粥等。
小TIPS: 糖尿病患者能吃白面包吗
【 糖尿病患者适合吃哪些粗粮?】葡萄糖的血糖生成指数是100,白面包(没有加馅料的面包)的血糖生成指数为87.9,白砂糖的血糖生成指数是83.8,这样一对比可以看出白面包比白砂糖升高血糖的速度还快,因此不适合糖尿病患者食用。
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