才知道,白菜一直都切错了,教您新做法,上桌连汤汁都不剩

二姐心得之才知道,白菜一直都切错了,教您新做法说到冬季最新鲜的蔬菜,大家首先想到的就是大白菜了。在之前天气还不算太冷的时候,家里也买了数十斤的大白菜,准备腌酸菜、包白菜馅饺子或者炒白菜吃。说到炒白菜吃的话,家人也是非常喜欢的,隔三差五我就会给家人炒点白菜吃。但炒白菜的时候,很多朋友都说白菜容易炒软烂,等到炒白菜完全做熟之后,白菜就非常容易软烂了,这样做出来的白菜就非常影响食欲,有时候吃着也尝不到什么白菜的鲜美味道。而且用普通的做法来做白菜,白菜容易渗入太多的调味料,导致白菜的颜色不好看而且发咸,其实我们切白菜的时候一直用错了方法,下面我们来详细说一下。
才知道,白菜一直都切错了,教您新做法,上桌连汤汁都不剩
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白菜一直切错了,教您新做法,上桌连汤汁都不剩【所需的食材】
主材:白菜一颗。
辅材:小辣椒少许、蒜适量、葱段少许、生姜适量、食用油少许、生抽少许、蚝油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。
【开始做可口的炒白菜,上桌连汤汁都不剩】
1、将大白菜清洗干净,我们将白菜放到案板上面。
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首先我们将白菜分成四份,我们可以看一下前三部分基本都是白菜帮子,白菜帮子特别难熟,因为水分太多而且还硬实,想要将白菜帮子炒软乎那么就需要提前处理下白菜帮子。
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我们可以将白菜帮子切好之后,稍微在里面加上一点食盐,让白菜棒子析出一些水分。这样就比较容易将白菜帮子炒熟了。
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2、把小辣椒、蒜、生姜以及少许的葱段都清洗干净,随后我们将调味食材都切成碎片备用。
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3、锅中加上食用油,我们把姜片和葱段等调味食材都放进去,翻炒好之后加上一点生抽。
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才知道,白菜一直都切错了,教您新做法,上桌连汤汁都不剩】4、将白菜帮先放进去,加上一点蚝油调味之后,我们加上少许的食盐、鸡精以及十三香。因为前面已经析出了一些白菜帮子的水分,这里我们就需要稍微少放一点食盐。随后我们将剩余的白菜叶子也切碎放进去,翻炒好了就可以出锅了,这样做出来的炒白菜就不会发干并且还能保证一致的成熟,那么做出来的炒白菜就非常好吃了。我们加上足够的水之后,这样炒出来的炒白菜更水嫩,并且调味料能渗透到汤汁中,让汤汁也比较浓郁,这样就能好吃到汤汁都不剩下了。所以可以保留一些白菜析出来的水分,这样能让炒白菜还能出一些汤汁,味道会更好。
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总结