香干炒肉
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用料?
酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒
做法?
酱香干切片,瘦肉切片切丝随便,青蒜切小段,姜切丝,红椒一丁点就可以
锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉变色即酱香干入锅,大火快手爆炒,入生抽,加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水,青蒜叶翻匀
不够咸就加盐,最后一点味精完成
干锅牛蛙
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用料
牛蛙2只(约两斤);土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只(根);香菜若干;红辣椒(干的、新鲜的)若干;花椒、香叶若干;盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干;面粉、生粉若干;郫县豆瓣酱(豆豉酱)若干;蒜头、生姜若干
做法
牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀,冷藏静置15分钟;
【 学做家常硬菜,聚会露一手很有面子,3道美食鲜嫩下饭下酒很不错】所有蔬菜洗净沥干,切片切块切条待用;
干辣椒、鲜辣椒切段,蒜头压扁,生姜切片待用;
准备面粉和生粉,混合均匀,比例为1:1;
起油锅,油略多些,将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄,取出放在吸油纸上,待全部煎完待用;
另起干净油锅,油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至约七分熟,倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒,加入香叶,郫县豆瓣酱继续翻炒
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块,加入少许生抽及砂糖翻炒均匀,约两分钟左右起锅盛出,加入香菜碎拌匀。
猪蹄焖鸡爪
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用料
猪蹄1个;鸡爪10个;葱姜八角桂皮香叶适量;老抽、料酒、冰糖适量;干辣椒、盐适量
做法
准备辅料
猪蹄处理干净剁块
鸡爪剪去指甲
冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水
水开捞出用净化水冲去表面杂质
锅内倒油放入冰糖炒出糖色
冰糖融化冒小泡下入猪蹄和鸡爪均匀翻炒上色
放入葱姜大料
倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制
??也可以此时全部倒入高压锅焖制会更省事省时
焖制大概一个多小时到猪蹄软烂即可
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