豆豉是药食同源之品。它既是一种很常见的食物,同时也是一味常用中药。
豆豉最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。
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豆豉是黄豆或黑豆经过发酵加工而成。作为食物,它含有脂肪、蛋白质以及多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉性微寒,入肺经,具有疏散宣透之性。既能透散表邪,又能宣散郁热,还能解酒毒。其发汗之力颇为平稳,有发汗不伤阴之说。常用于外感初起。豆豉入胃经,则能和胃消食,使气机得通,饮食得消,则诸证自除。
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豆豉有宣郁除烦之功。郁火得清宣,则气机自然通畅。
下面介绍1款豆豉药膳。
【 这味食材药食同源,气味飘香营养丰富!】菊花豆豉粥
材料:白菊花6克,豆豉20克,大米50克,白糖30克。
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做法:将白菊花用干净纱布包好;大米淘洗干净,备用;锅内加水适量,放入菊花袋、豆豉、大米共煮粥,熟后拣出菊花袋,加入白糖即可。每日1~2次,连服5~7天。
功效:白菊花性寒,味甘苦,有散风清热、解毒消肿等功效,豆豉有清热解毒、止痢镇痛等功效。本药膳可用于风热感冒初期。
综合中国中医药报
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