炸出来的小鱼不酥脆，那是因为少了关键一步，很多人都会疏忽高薪|红薯|不到|山药|秘制|小杨

炸出来的小鱼不酥脆，那是因为少了关键一步，很多人都会疏忽！
炸小鱼是我们最爱的一样美食，吃起来酥脆香嫩，不仅吃着下饭，还可以当成下酒菜，特别的好吃，炸小鱼好吃贵好吃，但有很多的人炸出来都不酥脆，吃起来口感不好，其实会变成这样，那是因为炸小鱼的方法不对，今天小编就给大家分享一下炸小鱼秘方，其实很多的人炸出来的小鱼不酥脆，那是因为少了关键一步，很多人都会疏忽！
【炸出来的小鱼不酥脆，那是因为少了关键一步，很多人都会疏忽】

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现在就跟小编来看看这具体的做法吧，首先我们要把选择好的小鱼清洗干净，头可以按照自己的喜欢现在去不去，把鱼清理干净后沥干水分。

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清理好的小鱼我们要腌制一下，这样吃起来味道会更好，往小鱼里加入料酒，黄酒，姜片，葱段，花椒，用手抓拌均匀，这样不仅吃起来好吃，还没有腥气。

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腌制好的小鱼在放到用淀粉和面粉混合成的面粉里，要把鱼身都沾上，不要有遗漏，不然炸出来的小鱼吃起来口感不一。

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裹好面粉的小鱼就可以下锅炸了，热锅烧油，等油温有5—6成热的时候就可以把小鱼放进去炸了，小鱼要一个个的放进去，不要一起放进去，不然会产生沾粘，炸的时候要用小火炸，等小鱼炸到金黄定型的时候捞出，转成大火，油温升起后进行复炸，炸到表面焦黄，看起来酥脆就可以捞出了，在撒上椒盐，辣椒就可以食用了。

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炸出来的小鱼酥脆不酥脆，关键就在这一步，很多人为了图省事，都是直接的略过这一步，就是炸一遍就可以了，就是因为少了关键一步，所以吃起来才不会酥脆！

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现在大家都知道该怎么炸小鱼了吧，喜欢的小伙伴就试试吧，吃起来香酥可口！