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“蒸鱼”时到底放不放盐,很多人都做错了,难怪鱼肉不鲜嫩!鱼是日常生活中比较常吃的食材,鱼的种类有很多,比如大家常吃的有鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等,鲫鱼适合熬汤喝,鲫鱼熬的汤又白又鲜,营养价值还很高,鲢鱼可以做麻辣鱼、水煮鱼等,鲈鱼就适合清蒸,鲈鱼的营养价值也很高,含丰富的蛋白质,而且刺也比较少,清蒸的鲈鱼又鲜又嫩,但在蒸鲈鱼的时候,到底放不放盐呢!很多朋友都做错了,一起来看看吧!
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【 “蒸鱼”时到底放不放盐,很多人都做错了,难怪鱼肉不鲜嫩!】首先准备好一条新鲜的鲈鱼,对于鱼类的食材,一定要挑选鲜活的,否则鱼肉就会非常腥,而且肉质还会变老,影响口感,在挑选鱼的时候尽量自己挑选,挑选鲜活一点的,如果是卖鱼老板挑选,就会先捞活力比较弱一点的,鲈鱼挑选好后,拿回家就要马上烹饪,否则放久了也会让鱼肉的肉质变老,而且还会很腥。
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首先把拿回家的鲈鱼用清水清洗干净,然后切上花刀,很多朋友会放入盐来腌制,其实放盐会让鱼肉变得不嫩,所以一定不能加盐,鲈鱼清洗干净后,加入切好的姜蒜腌制一会去腥即可,然后在鱼肚子里放入一些姜丝,就可以上锅蒸了,在蒸鲈鱼的时候,蒸锅里加入适量的水,再倒入一点料酒,这样也能去除鲈鱼的腥味,盖上锅盖蒸至20分钟即可出锅。
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在蒸鱼的过程中,再准备好一些大葱,把大葱切成细丝,除了大葱丝,为了颜色更加好看,还可以切一些红椒丝,鲈鱼蒸好后,把鲈鱼上面的姜丝去掉,然后再把蒸好的鲈鱼放在另一个干净的盘子里。
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鲈鱼上面撒上切好的葱丝,再淋上蒸鱼豉油,锅烧热后,倒入适量的油,油烧热后,淋在葱丝上面,清蒸鲈鱼就做好了,这样做的清蒸鱼又鲜又好吃,而且鱼肉也非常嫩滑,鲈鱼的刺比较少,老人小孩都适合吃,鱼肉的营养价值也很高,做法也很简单,除了鲈鱼,还可以蒸钳鱼,钳鱼的刺也比较少,味道也好。
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