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咖啡奶油千层蛋糕,香甜软嫩超级棒,烘焙爱好者宅在家自己做美食

傻大方摘要:【咖啡奶油千层蛋糕,香甜软嫩超级棒,烘焙爱好者宅在家自己做美食|南瓜|吃法|煮粥|丸子|小面|鸡米】蛋糕用料: 低筋面粉80g,咖啡粉30g,鸡蛋3-4个,细砂糖125g,玉米淀粉25g,水45ml; 奶油用料: 黄油150g,蛋黄2个+细砂糖20g,牛奶200ml+细砂糖 20g,低筋面粉10g,玉米淀粉12g,香草粉适量...



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蛋糕用料:
低筋面粉80g,咖啡粉30g,鸡蛋3-4个,细砂糖125g,玉米淀粉25g,水45ml;
奶油用料:
黄油150g,蛋黄2个+细砂糖20g,牛奶200ml+细砂糖 20g,低筋面粉10g,玉米淀粉12g,香草粉适量。
咖啡奶油千层蛋糕,香甜软嫩超级棒,烘焙爱好者宅在家自己做美食
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步骤:
1、先做蛋糕的部分,把蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄放到大碗里,放入75g细砂糖,用打蛋器打发至膨胀发白;
2、咖啡粉放小碗里,倒入温水搅拌均匀,以不烫手为准,慢慢地倒进到打好的蛋黄中,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至顺滑无干粉;
3、再把蛋白放到另外一个大碗里,分3次加入50g细砂糖,打蛋器打发至有大弯钩,分1/3蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀;
4、在烤盘上铺上不粘布,把拌好的蛋糕糊倒上去整平,放入预热好的烤箱,170度烤7分钟左右,薄薄一层一共烤3片;
咖啡奶油千层蛋糕,香甜软嫩超级棒,烘焙爱好者宅在家自己做美食
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5、接下来做奶油部分,把蛋黄和细砂糖放到大碗里打散,筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀;
6、牛奶和细砂糖一起放到小锅里,小火煮至沸腾,放凉不烫手后倒一半牛奶放入上一步的面糊中搅拌均匀;
7、重新倒回锅里,与剩下的牛奶一起搅拌成粘稠状,关火放入冷水中冷却,把软化的黄油分几次放入锅里融化并融合;
8、把烤好的3份蛋糕片分切成6片,一层层抹上打好的奶油,表面抹上淡奶油,撒上可可粉和糖粉就可以开吃啦!
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    来源:(今天要吃什么)

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    标题:咖啡奶油千层蛋糕,香甜软嫩超级棒,烘焙爱好者宅在家自己做美食


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