?大厨炸了几十年带鱼,学会这招,带鱼酥嫩又金黄,一点不腥
说到鱼,相信大家都熟悉的很,鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜,鱼肉相对于其他的肉类而言,肉质更加的鲜美,吃起来也更美味。而且鱼中的脂肪含量和热量都很低,特别适合一些减肥的人士来食用,因此受到了很多人的喜爱。鱼肉中含有丰富的营养物质,富含丰富的DNA,能够增强记忆和思维的能力,特别是小孩子和老人,更应该多吃一点鱼肉。
文章插图
【?大厨炸了几十年带鱼,学会这招,带鱼酥嫩又金黄,一点不腥】我们都知道鱼的种类很多样,有着海鱼和淡水鱼之分,不管是哪一种鱼,它们本身都会有一股浓重的鱼腥味儿,在处理的时候,如果处理不当,吃起来是很影响口感的。今天要与大家分享的这种鱼就是带鱼,带鱼属于一种深海鱼,它的体型要比一般的鱼长很多,而且身上没有鱼鳞,只有一层特殊的银磷脂肪,也叫做银脂,它是一种非常优质的脂肪,经常食用的话,能够增强皮肤的活力,还能够养发,让头发变得乌黑亮丽。
文章插图
我们平时吃到的带鱼一般都是冷冻的,因为这种鱼一捕捞上来就会停止呼吸,为了保持鲜嫩的口感,一捞上来就要放入冷冻,就算是海边生活的人,也是不常吃到活的带鱼的。带鱼的做法很多样,煎着吃,蒸着吃,焖着吃都是很美味的,我们常吃到的鱼的就是油煎带鱼了,做法特别的简单,而且味道也很酥香。接下来就为大家分享一下干煎带鱼的具体做法。
准备食材:带鱼,花椒,淀粉,盐,料酒,油。
文章插图
想要做出来的带鱼好吃美味,很重要的一步就是去除腥味儿,将带鱼的头和内脏去除干净,洗干净之后切成小段,装入盘中,然后加入花椒、盐和料酒进行腌制入味。通过腌制能够去除鱼腥味儿,还能够增加鱼的香味儿,将腌制好的带鱼放在通风处晾干,然后裹上一层薄薄的淀粉,接下来就可以入锅煎了。
文章插图
在锅中倒入适量的油,油温升高后放入带鱼,开小火慢慢的煎,直到两面金黄的时候,盛出来就可以了,一道外酥里嫩的油煎带鱼就制作完成了,好吃又下饭。以上就是给大家分享的制作干煎带鱼的小方法了。
我们在煎带鱼的时候,需要给带鱼提前解冻,而解冻用的水一定要用凉水,千万不能用热水,不然在煎的过程中,带鱼很容易破裂。腌制好后的带鱼一定要控干水分再下油锅,不然会出现粘锅和溅油的现象,爱吃带鱼的朋友们,不妨按照上述做法来尝试一下。
- 清蒸鱼,大厨从不放料酒和盐,用这“2样”腌,鱼肉鲜嫩还不腥
- 老婆婆卖大饼几十年,给孩子买房又买车
- 这种鱼“没有头”,因太便宜被人们误会,大厨吃它的才是懂行人
- 熬小米粥时,直接用水煮是错的,大厨教你一招,米粥香浓油润好喝
- “蚝油”是一开始就放,还是最后再放大厨弄错了等于白放!
- 先炒青椒还是牛肉?饭店大厨多这一步,难怪炒不老,嫩滑入味!
- 扣肉学会这样做,五星级大厨都称赞,做法正宗,吃起来一点不油腻
- 婆婆的晚餐,晒到朋友圈,几十年不变的样子,就是爱吃这样的菜
- 50年大厨:炒牛肉时,别只会加淀粉!多加一点它,牛肉香嫩还入味
- 不论炒什么青菜,直接下锅就错了!大厨都这样做,青菜翠绿不变色