芝麻酱|成都甜水面

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#回家吃饭#说起四川，你只能想起火辣辣的川辣子吗？那你真的是太不了解四川了，四川不仅以辣闻名，甜味更是一绝~今天就给大家介绍一道“成都甜水面”。成都甜水面条筷子粗，入口有嚼劲，略微甘甜，还有花生碎和花椒的香味，吃一口回味无穷，大家快来一起做一下感受四川“甜”风味吧~
By 太太乐鲜味厨房
用料

“太太乐”鸡精调味料（三鲜） 5g
“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 200g
红糖 40g
桂皮 2g
香叶 2g
豆蔻 2g
八角 2g
白糖 2g
小茴香 2g
草果壳 2g
葱适量
姜适量
高筋面粉 500g
鸡蛋 1个
盐 10g
辣椒面适量
芝麻适量
菜籽油适量
洋葱适量
蒜 2瓣
芝麻酱根据喜好决定

做法步骤

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1、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油200克、水200克、红糖40克、桂皮、香叶、豆蔻、八角、小茴香、草果壳、葱段、姜片中火烧开转小火煮30分钟，制成复制酱油。
【 芝麻酱|成都甜水面】

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2、高筋面粉500克，加入鸡蛋一个、盐10克、水200克，揉成面团，封保鲜膜常温发酵15分钟。

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3、辣椒面加芝麻，倒入熟油，均匀搅拌备用，起锅倒菜籽油，油温烧到六成热，下入小葱、洋葱、八角、豆蔻、小茴香、香叶炸香，滤出多余香料，将热油淋在辣椒面上，制成红油。

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4、面团擀成6毫米左右厚的面片，切成筷子粗细的面条，沸水下锅，等到面条浮于水面即可捞出。碗里抹熟油，倒入面条，加入复制酱油、蒜末、芝麻酱、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、花椒油、香油、白糖、红油、花生碎，搅拌均匀即可。
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