虾球|青芥坚果虾球

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虾球Q弹，坚果香酥，加上让人“感动”落泪的青芥，组合出一道独具魅力的菜肴。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料

去壳虾 20个
盐少许
白胡椒粉少许
淀粉适量
坚果一把
黄油 2勺
细砂糖 2勺
清水 1勺
芝麻沙拉酱 4勺
日本青芥适量

做法步骤

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1、去壳虾洗净开背，用厨房纸吸干水分，放入少许盐、白胡椒粉腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，给虾仁裹上薄薄一层，备用

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2、炒制坚果：锅中放入黄油，细砂糖与清水，中火加热至黄油融化后转小火，熬至冒小泡时加入坚果，小火慢炒，直至坚果表面裹上糖浆，变至酥脆

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3、锅中放油，烧至165-170度，放入虾仁，炸到筷子碰起来有硬壳的感觉捞出，然后将油温升至180度，复炸30-40秒，捞出备用

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4、芝麻沙拉酱中加入日本青芥酱，（按个人喜好添加）搅拌均匀

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5、将虾球、坚果和酱料倒入锅中搅拌均匀后盛出

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6、可以开吃啦
小贴士1.虾球裹上薄薄一层淀粉即可2.坚果炒完稍稍放凉口感会更酥脆3.可找一口小奶锅炸虾，这样不会浪费很多油。油温一定要够165度（筷子插入后有气泡快速冒出）再下虾仁，放入后先不要搅动，定型后再翻动。
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