球茎|它被称为“水中板栗”准备好这些原料一上桌就香气四溢?

茨姑素有“水中板栗”之称，有着很好的食用和药用价值。有的地方把它叫作茨菰，也有的地方叫作慈菇，还有的地方会叫它燕尾草。
茨菇的食用部位是它的球茎，大小如乒乓球，状如椭圆的小球上长了一根长芽。

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茨菇虽然在夏季开花，但是要等到冬季，它的球茎才会成熟，然后才会进行采挖。所以一般在春节前后才会有好吃的茨菇端上餐桌，而且吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人们盼望美好生活的一个缩影。

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茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。
中医认为，茨菇可以生津润肺，补中益气，在《医学入门》书里还记载了茨菇可以养胃气、清胃热、能够止消渴。

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茨菇富含植物纤维，可以增进食欲。不管是炖汤还是红烧，和肉类一起炖煮出来的茨菇，味道超级棒，今天教大家一道茨菇片烧牛肉，茨菇片比肉好吃，全家都爱吃。

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提示：
1.茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水。
2.除了牛腩，茨菇还可以和五花肉、鸡肉搭配，味道也很不错。
茨菇还可以做成小零食，脆香解馋超过瘾~

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提示：
炸好的茨菇片上可以根据个人口味撒一点糖，甜甜脆脆超好吃！
如果不喜欢吃甜味，可以试试另一种吃法——香辣茨菇片。
干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香，放入炸好的茨菇片上，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻，比外面买的薯片还好吃！

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两种常见保存茨菇的方法
1
清水浸泡
将茨菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没茨菇，如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，注意不要采用铁质容器，以免茨菇变黑。
2
盐水浸泡
将茨菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

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