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??一款咸香浓郁的吐司,制作不难,认真按步骤操作即可 . 制作环境温湿度:室温8度,湿度80% . 整个口感咸香,不建议加入火腿肠,会抢夺掉黄波奶酪的奶香(是的我试过了) . 裹入黄波奶酪切大小不一的小块,最终烘烤可形成大小不一的孔洞,揉入面团的奶酪切丝,烘烤后会形成表皮的深赫色
【 奶酪块|一定要收藏的奶酪咸吐司,简单零失败】By 蜜悦时光
用料
- ??配方为一个450克吐司量或两个水立方量
- 面包粉 250克
- 盐 3.5克
- 白糖 20克
- 牛奶 148克
- 全蛋液 50克
- 黄油 22克
- 鲜酵母 9克
- 黄波奶酪丝(揉入面团) 10克
- 黄波奶酪块(裹入面团) 30克
- 挤入黄油 5克
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1、准备好黄波奶酪丝和黄波奶酪块 以及软化好的挤入黄油
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2、1?、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏湿 4档5分钟 揉完加黄油 4档8分钟 揉完加鲜酵母 4档5分钟 揉至完全扩展 2档2分钟 加入奶酪丝揉匀
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3、2?、稍整理面团,在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵,发酵至2倍大 . 3?、取出面团称重(约511克),若做水立方则平均分割成两份,做450克则无需分割
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4、4?、无需醒面,稍排气后直接整形 面团擀橄榄形,若比较宽则可对折一下 再擀长,撒上奶酪块 从上往下卷起 (不能太松)
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5、5?、入模,在环境温度为36度 湿度为75%左右的环境下进行最终发酵,发酵至轻按面团表面缓慢回弹(9分) . 6?、预热烤箱的同时,将面团表面割口(两头留一公分左右不割),挤入软化好的黄油
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6、7?、根据自己烤箱脾气烘烤 C40最下层 下170 上135 30分钟(低糖) 下190 上160 20分钟(水立方) ??烘烤温度时间仅供参考
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7、大小不一致的奶酪气孔,散发着诱人的咸香
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8、割口迷人
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9、一定要试试的一款吐司
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