团年饭有救了！超详细教程，有荤有素有营养，撑场又美味！中国人|勺子|大拉皮|筷子夹|外国人|中

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再过2天就是除夕啦！年夜饭的菜单都拟好了吗？

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作为吃货的我，肯定又有一大堆想法了，今天也给大家推荐几道郑郑精挑细选的『年夜饭菜单』。
有饭前开胃菜，也有能撑场面的传统硬菜，还有适合小朋友和老人吃的营养菜。
明天就要大展身手了，支棱起来呀朋友们！
一起来看看，或许你会临时增减菜单，把这几道菜加进去呢~
开胃菜：凉拌酸甜虾
饭前开胃，酸酸甜甜才得劲！其实平时饭前小吃，吃多凉拌黄瓜、中式卤味，来点酸甜真不赖！

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食材：
鲜虾1斤/小米辣3根/香菜2根/圆葱1/4个/葱叶2个/蒜4瓣/姜20g/柠檬半颗
1.鲜虾放水里洗两遍，锅中烧水，煮开后下虾，加姜片、花椒适量，煮1分钟关火捞出；
2.捞出的虾放冰水里冰镇5-10分钟，肉更紧嫩；
3.调酱料：半勺白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+半勺花椒油+2勺热油，搅拌在一起；
4.碗中加入香菜末、圆葱末、青椒段、葱姜蒜末，半颗柠檬切片或挤汁，跟上面酱料一起搅拌均匀；
5.虾剥好虾壳放入酱汁中浸泡半小时以上即可开吃。
正宗嫩滑酸菜鱼

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食材：
鲈鱼（罗非鱼/盲曹）/料酒2汤匙/淀粉3-4汤匙/鸡蛋2个（只用蛋清）/盐适量/姜4片/蒜适量/干辣椒适量/花椒一小把/胡椒粉/酸菜一包/香菜少许/鸡精/糖
步骤：
1.骨剁小块，鱼肉斜刀切薄片；
2.鱼骨放料酒、胡椒粉腌制10分钟，鱼片加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清，抓匀上浆，腌制10分钟，然后加几滴食用油；
3.热锅放油，放姜片、干辣椒、花椒爆香，放鱼骨，煎至鱼骨变白；
4.放酸菜，翻炒均匀，温水没过，盖盖大火烧开；
5.水开后放入喜欢的配菜、鱼片，快速滑散，再放入半勺鸡精、半勺白糖调味提鲜；
6.关火后，在鱼肉表面放上蒜末、干辣椒，再浇一下热油，撒上适量香菜即可开吃。
吃不腻的红烧肉

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食材：
猪五花肉/八角/葱姜/生抽/老抽/料酒/盐
步骤：
1.猪五花肉切块；
2.放入凉水锅焯水去血沫；
3.起锅放油、葱、姜、八角适量；
4.倒入五花肉翻炒；
5.加老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时；
6.大火收汁，出锅。
嫩滑青椒牛肉

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食材：
牛肉500g/青椒2根/红彩椒半个/蒜3瓣/姜一小块/淀粉少许适量料酒/少量生抽
步骤：
1.蒜瓣、生姜切成片，青椒、彩椒切成丁。
2.牛肉切薄片，放蒜片、姜片、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
3.大火热锅下油，倒牛肉，用筷子快速地划散，变色后就立即捞出。
4.底锅再热油大火爆香蒜片，加入青椒与彩椒翻炒一会儿。
5.最后加入炒熟的牛肉快速翻炒几下就可以啦。
暖冬秘制羊肉汤
寒冬吃羊肉，是传统，更是身体所需，富含蛋白质，维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒，有助于增强身体免疫力，也能使身体暖和起来。

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食材：
羊肋排500g/甜杏仁10粒/大葱3片/花椒2小勺小茴香1小勺/草果2个/桂皮1小块陈皮2小片/盐/青蒜末
步骤：
1.羊肋排先洗净，凉水下锅，煮开煮至浮沫浮出，羊肉变白捞出。