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顶端新闻·河南商报首席采访人员 杨桂芳 采访人员 金艾琳/文图
郑州将要陆续恢复堂食的信息发布后,等了十几天的吃货们早已按捺不住心情,向心爱的馆子打电话:开门了吗?能不能预定呀?
在商场餐厅前台,服务员小姐姐小哥哥们忙坏了——得有一个人站在那里,主要工作是接电话。
从25日郑州不同地段餐店的情况看,有的已经恢复堂食,有的还在等待通知,有的在消杀清洁积极备货,大家对于堂食恢复时间的理解不太一致。
总之,可喜的是,只要恢复堂食,市民的消费信心和餐饮业的经营信心,都是往前走的。经历过疫情反复和洪水之后,大家都期待着大干一场,对未来充满期待。
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【连夜大扫除,赶紧喊员工回店里】
1月25日一大早,高群生胡辣汤正弘·蓝堡湾店就迎来了到店的顾客。
胡辣汤、油饼、肉盒·····长条桌上的诱人香气不自觉地招呼着顾客们青睐,家庭客、小情侣、三三两两的友人,一勺子胡辣汤下肚,顿时感觉烟火下的清晨多姿多彩起来。
高群生胡辣汤正弘·蓝堡湾店店长王楠,重逢这般忙碌的清晨让他很兴奋,到中午十一点的时候,他还在忙前忙后。“心里的重担忽然晴朗了。”王楠描述说,疫情期间店内的各种成本压力,让自己怎么也不能完全高兴起来,现在不同了。“高兴!”他说。
王楠在1月24日看到郑州将陆续恢复堂食的消息,他第一件事是给员工分配干活:大扫除、消毒、整理店内物品,最主要的是多备货,大家忙忙碌碌弄了大半夜。预测1月26日到店的顾客会有一波,店内备了日常1.5倍的食材。
店里的员工们也干劲十足,因为这波疫情封控时间有十几天,店里餐饮只能外送,眼看着餐饮外送期间门店的销售下滑,大家心里或多或少有些压抑。“门店经营好了,员工福利就好,大家也能开开心心地过个好年。”王楠说,陆续恢复堂食的消息让大家看到了希望,现在距离春节只有几天时间了,店里预计农历腊月二十六就要放假,满打满算春节前只有四天时间营业,大家还是全力以赴干活,只盼望春节归来大干一场,虎年顺顺当当。
一绪寿喜烧是一家火遍魔都的网红自助餐厅,刺身、海鲜、牛肉、无菌蛋、甜品等,深得潮人们喜欢。在看到餐厅陆续恢复堂食的新闻后,其郑州正弘城店店总周高伟第一时间给员工发消息——能回来上班的赶紧回来上班。
1月25日上午,周高伟和店内同事们忙前忙后,主要是加紧采购食材,把食材尽快送到店里来。周高伟说,在疫情发生后,大家心里其实还是很后怕的。本来预测到正月初四、初五能恢复堂食就不错了,很多员工也都因此回老家去了,之前招聘来的春节假期临时兼职员工也都回了老家。
“我们其实心里对春节前再开门迎客原本没有多大指望的,忽然说将要恢复堂食,店里人手紧缺情况非常明显。”周高伟说,计划在恢复堂食后店内按照50%上座率招待客人,到时应该人手能缓和一点。
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【有餐厅商务包间连着三晚已被预定满】
北京羲和雅苑烤鸭坊的店总郭刚在1月25日上午就感受到了消费者对于到店就餐的热情——25号、26号、27号晚上的包间已经被预定一空,大年初一中午的包间也预定满了,初二到初七的时间也正在被接连不断的电话们“抢订”。
由于一些员工已经回到老家,店里服务人员只有原来的三分之二,“没关系,全部管理人员上岗做服务生。”郭刚说,在店里的员工会克服一切困难、撑住这个忙碌的春节。
郭刚说,1月25日是市民们最休闲的时刻,大家做完核酸检测后就开始准备小年,陆续恢复堂食的消息也让许多人有了到店就餐的想法,还对后边的欢聚做打算。
春节前是团建、聚餐的高峰,北京羲和雅苑烤鸭坊早早就开始接受预定。但疫情到来后,餐厅内原本的包间预定很快被退订。这次陆续恢复堂食消息出来后,餐厅邀请了专业公司连夜消杀清洁,采购加紧出发,1月24日夜间临近24点时,员工们都还在忙着加工菜品。“顾客只要来了,得让大家吃上菜。”郭刚说,时间紧张备货也紧张,还有一部分菜品没有备齐,需要尽快采购。
一绪寿喜烧的店总周高伟也告诉采访人员,1月25日一个上午,已经接了近50通来电,都是询问能不能到店就餐、能不能预约的顾客。一通通电话打得他都着急起来了,“只要能堂食了,就赶紧开。”
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