1、挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好 。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!
2、锅内加入油,不需要放太多 , 因为花生米体积小,放进油锅后,能精密的排列在一起,不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!
3、一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放 。放入花生米后,要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟 。这样能炸的很透 , 吃起来才能口感酥脆!【炸花生米的窍门和技巧 炸花生米的窍门】
4、当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口 。这时你不懂担心,油的余热会继续对花生米加热!等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!
5、等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!这样炸出的花生米 , 吃起来保证嘎嘣脆,很是过瘾!
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