鱼精是鱼的精巢组织 。色白，分布于鱼体腹侧 ， 约占活体重的7%左右，其主要成分为精子 。由于它具有独特的臭味，人们难以接受，一直被人们所废弃，长期以来没有被充分利用 。鱼精主要成分为核蛋白、酶类以及多种微量元素（较多的有锰、锌、铜、钼等） 。核蛋白是由鱼精分离、提取的白色纤维状物质，主要由脱氧核糖核酸DNA和碱性蛋白质（鱼精蛋白）组成，其中DNA占大约2/3 ， 鱼精蛋白占1/3 。
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