早餐手抓饼用的三种酱

许多小孩都喜欢吃台湾手抓饼，尤其是在念书的情况下早晨不在家用餐，会在马路边的摊点上买一个台湾手抓饼吃。许多父母以便让小孩可以吃到干净的早餐会挑选在家里给孩子做手抓饼，可是一些调料却比不上外边摊点上的美味，早餐手抓饼用的三种怎么制作呢？一起来掌握下台湾手抓饼的酱汁作法吧。
一、番茄沙司：
原材料：西红柿700克，青柠檬1个，老冰糖100克
1、提前准备一锅开水(60度上下就可以)，将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘，2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了;
2、将削皮的西红柿切割成三大块，西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽要除掉，以防影响口味;
3、西红柿先切块状，再粉碎，那么做是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液;
4、西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅;
5、熬至西红柿汁浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。
二、色拉酱：
原材料：蛋黄1个，食用盐少量，食用油250克，白米醋25克，细砂糖25克
1、鸡蛋黄打进没有水无油渍的碗中，加细砂糖，盐，用电动打蛋器消磨，打进鸡蛋黄容积增大色调变淡;
2、添加少量食用油再次搅拌，当油和鸡蛋黄彻底结合后再次添加小量的食用油搅拌;
3、上一步反复数次，鸡蛋黄会愈来愈粘稠愈来愈难打;
4、这时添加一勺子白米醋，搅拌均匀(添加白米醋后沙拉酱会变稀);
5、反复2-4的流程直至油和醋都加上完，色拉酱就搞好了。
三、黄豆酱
1、放一点食用油在锅内作底油以防面浆沾锅(最好是炒菜锅，遇热匀称) 。
2、一茶匙小麦面粉，六勺水。小麦面粉与水的占比1：3 。添加40克“十三香”调味品(具体使用量可视性口感适度调节)，用文火渐渐地顺一个方位拌和成半干半稀，留意不必结团。
3、随后添加1勺老抽酱油拌和色调，再添加1勺白糖(具体使用量可依口感自主调节)，小勺盐，再次煮2分鐘，再次烧到似开非开的情况下关闭火。
4、可放进适当鸡精、味精搅拌。5、最终运用温存放小勺食用油搅拌(避免黄豆酱放进瓶后结团) 。就可以制冷后入式瓶封裝。
四、辣酱：
原材料：中小辣椒2斤，姜片1个，盐30~40克上下，花椒面适当，味精适当，食用油60~70克
1、朝天椒洗干净，除掉翠绿色的蒂，用厨房吸油纸或干净纯棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小块;
2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎机里搅粉碎，随后将全部粉碎的朝天椒倒进大铁锅里;
【早餐手抓饼用的三种酱】 3、再加盐，花椒面，味精，倒进食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都挥发做了就可以了，晾凉后就放进玻璃瓶子储存。