作为生活中最常见的食物
鸡蛋，征服了每个人的餐桌
它吃法多样、营养丰富
可谓老少皆宜
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但问到
鸡蛋怎么吃最营养？
一天吃几个鸡蛋最好？
土鸡蛋更好吗？
大家就一脸困惑了
作为一名蛋蛋爱好者
九叔今天必须来为大家弄清这3个问题
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鸡蛋常见的吃法有煮、蒸、炒三种
但最简单健康的是煮鸡蛋
冷水下锅，慢火升温
待水沸腾煮5-10分钟后关火
在水中浸泡5分钟
就可以取出食用
这样能保留大部分营养价值
蛋白蛋黄也会更滑嫩
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另外，最好不要吃生鸡蛋
或者半熟鸡蛋（如温泉蛋、溏心蛋等）
一是不易消化
二是有食物中毒的风险
因为这两种蛋都没有达到杀菌温度
如果沙门氏菌、大肠杆菌附着在里面
吃进去容易引起发烧、痉挛和脱水
增加婴儿、老年人、孕妇和免疫力较弱者的患病风险
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根据《中国居民膳食指南》建议
在正常摄入含蛋白质的食物情况下
（如豆制品、奶类、肉类和鱼虾等）
一周吃鸡蛋的推荐数量是7个
多则不宜
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蛋黄中的胆固醇含量确实不低
一个普通鸡蛋含有胆固醇
大约200毫克
但只有1/3会被人体吸收
早在2015年《美国居民膳食指南》
就取消了“每日胆固醇摄入低于300mg”的限制
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在蛋圈里
土鸡蛋一直被认为是名贵品种
身价比普通鸡蛋贵上许多
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大家的印象中
土鸡在自然环境中生长
每天吃着天然食材
喝着山中泉水
自然身体矫健精神倍儿棒
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所以，土鸡生出来的蛋
必定是天选之蛋
而普通的鸡
整天吃饲料不说
还老是被催生
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在这种环境下
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但其实吧
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鸡蛋壳主要成分是碳酸钙
本身是骨质结构
上面有数不清的小孔
而蛋壳表面有一层胶质状保护膜
可以封闭表面的小气孔
防止细菌侵入和蛋内水分蒸发
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清洗后
鸡蛋的保护膜很容易被破坏
引起细菌滋生
进而导致鸡蛋变坏
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如果鸡蛋粘有脏东西
用布轻轻擦干净即可
最好不要清洗
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养殖场里的鸡蛋
通常还没掉到地上就“进厂”了
根本没机会接触鸡粪
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而一些不幸被污染的鸡蛋
则会在机器上
进行简单的清洗、风干和杀菌
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最后白白净净地
打包送进超市
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鸡蛋保质期有多久
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这些关于鸡蛋的小知识
同学都学会了吗？
最后，九叔再给大家总结下今日要点
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