烹饪|美食精选:咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼 、辣子鸡
_原题是:美食精选:咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼、辣子鸡
咸鱼蒸土豆
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食品原料
马铃薯500克 , 咸鱼100克 , 葱 , 姜片
实践:
1 。将土豆削皮 , 切成0.5厘米厚的片 , 切成小片的咸鱼 , 切碎的葱花和姜片 。
2 。把土豆片放在碗底 , 用土豆片腌鱼 , 然后放姜片 , 在锅里倒些油 , 蒸20分钟左右 。
3 。蒸熟至土豆成熟 , 取出土豆 , 用筷子将土豆和咸鱼混合 , 加入酱汁 , 撒上葱花 。
蛋塌豆腐
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用料: 豆腐、鸡蛋、盐、小葱;
做法
1.平底锅加油 , 将切片的豆腐放入锅中洒少许盐 , 煎至两面金黄;
2.鸡蛋加小葱碎、盐 , 打散;(用山鸡蛋 , 味道更好);
3.将蛋液浇在豆腐上 , 等一面凝固 , 再翻面至蛋熟即可;
千层鱼
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原料:
净鲈鱼100克 , 腐皮2张 , 鲈鱼皮半条 , 西红柿100克 , 美国甜碗豆20克 , 柠檬半个 , 鸡蛋白1克 , 香椿苗6根 。
调料:
蜂蜜20克 , 辣椒籽3克 , 盐2克 , 生粉3克 , 胡椒粉1克 , 料酒2克 , 姜、葱各3克 , 矿泉水260克 , 白兰地5克 。
制作:
1、把鲈鱼肉、、葱、鸡蛋白、胡椒粉、盐、生粉、矿泉水放入粉碎机打成重泥 , 用改刀的腐皮将重泥一层一层的重叠包好 , 冻硬后改刀备用 。
2、把鲈鱼皮用盐、白兰地腌10分钟后用温油泡酥 。
3、用鲜西红柿切丁 , 加入蜂蜜、辣椒籽、柠檬汁、盐、美国甜豌豆 , 炒制酸辣适口的番茄汁 。
4、用温油泡酥千层鱼片 , 码放在鱼皮上淋入番茄汁 , 点缀香椿苗即可 。
【烹饪|美食精选:咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼 、辣子鸡】辣子鸡
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食材:
鸡 , 料酒 , 盐 , 葱姜蒜 , 油 , 辣椒 , 花椒 , 白糖 , 葱段
做法:
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块 , 加入料酒、盐拌匀 , 腌制20分钟;
2.姜、蒜切片 , 葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热 , 放入鸡块略炸 , 炸至金黄色后;
4.大火烧热油 , 放入姜、蒜片爆香 , 放入辣椒花椒 , 放入炸好的鸡块翻炒 , 撒入鸡精白糖和葱段炒匀 。
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