VIKAN薇|可怕！黑龙江一家12人聚餐，9人中毒死亡，这种美食千万要小心！

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文/薇刊编辑部·任筱筱
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县发生了一起惨剧。
某家庭成员及亲属共12人一起聚餐之后， 9人中毒，起因是他们饭桌上的一道食物，酸汤子。
家中3个年轻人因为不喜欢酸汤子的口味没有食用，其余9位长辈或多或少都吃了一些，而后陆续出现了身体不适，被紧急送往医院救治。
不幸的是， 9名中毒者最终全部抢救无效死亡。

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本来是国庆假期一家开开心心团聚的温暖时刻，谁也不曾想到转眼间开心变悲痛、温暖变冰凉，数位亲友就因为这一次聚餐在短短时间内生命终结。
这场惨剧让无数人痛心，也让无数人震惊：
酸汤子是什么？为什么这种食物毒性这么强？
酸汤子，又名汤子、馇子，是东北地区一种用玉米发酵而成的口感细腻爽滑的粗面条。
因为粗粮营养健康，且风味独特，成为当地流行的一道民间小吃。
然而，多年前，药监局就将”食用酸汤子”列为不良饮食习惯，建议市民不要自己制作，应当戒除并停止食用这类食品。
因为这道美食在制作过程中，极易产生危险。
酸汤子的制作，要先将玉米碎洗干净，放在阴凉处用冷水浸泡10天~1个月，使其自然发酵，直到泛酸；然后捞出各种过滤清洗后合成团，放进冰箱冷冻，以避免腐败变质；想要吃的时候就拿出来一点，加点面粉和水做成面条状，煮了食用。
【VIKAN薇|可怕！黑龙江一家12人聚餐，9人中毒死亡，这种美食千万要小心！】可以看出，在整个制作过程中，无论是长时间在水中浸泡发酵，还是后续在冰箱中长时间存放，都极容易受细菌污染。
再加上酸汤子本身就带有酸味，这种风味掩盖了食物的霉味，所以食用时很难尝出是否变质。

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而黑龙江这一家九口正是食用了自制的酸汤子，且制作材料在冰箱中冷冻了近一年的时间。
他们所食的玉米面中被测出了高浓度的米酵菌酸，中毒者胃液中也检出了该毒素，这起中毒事件初步定性为米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸主要是由一种叫做椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的毒素，极易感染发酵类食品。
人一旦长期误食或者是短时间内吃了较多便会中毒，严重者会对脏器造成严重损害，死亡率高达40％—100％。
我们常常以为，高温蒸煮可以杀菌，煮过的东西就消毒了，可以放心吃了。
然而，米酵菌酸还拥有较强的耐热性，日常生活中的高压蒸煮，根本无法破坏它的毒性。
这东西，毒性强、耐高温、致死率高，只要中毒，没有任何特效药。
虽然，米酵菌酸对于很多人来说都很陌生，但其实它离我们并不遥远。
我们经常食用的一些食品一旦制作或储存方式不当导致变质，就极易产生米酵菌酸。
1.发酵玉米面制品
一般将玉米面长时间浸泡发酵做成酵米面的食物，因为环境或储存不当的问题，都极易被米酵菌酸污染。
就像北方的很多特色美食：酸汤子、臭碴子、格格豆等都是这种制作方法，这种自制食物虽然美味却千万要当心，否则一不小心就是给自己下毒。
2.变质的银耳和木耳
干银耳和干木耳，在烹饪前，都会将其放在水里浸泡，然而泡水时间一长，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基，产生米酵菌酸。
今年5月，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，最后木耳中毒，肝功能衰竭而亡。分页标题

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近些年，几乎隔一段时间便会出现“木耳杀人”的新闻报道，木耳本身是无毒的，但泡发太久极易产生毒素。
3.变质的河粉等湿米粉
就在今年7月，广东发生一起中毒事件， 11位顾客在一家肠粉店食用河粉后中毒，造成2人病重， 1人医治无效去世。
谁也不曾想到一碗普通的河粉会造成这么严重的后果。
南方炎热潮湿，是椰毒假单胞菌繁殖活跃的时候，湿米粉在这样的环境中发酵制成，当店家没有严格的制作工序和环境时，很容易导致食材变质有毒。
其实不难发现，这些容易导致米酵菌酸中毒的食品，都有一个共同的特点，就是制作过程需要经过长时间的浸泡或发酵。
在日常生活中，很多人都是自己做饭，习惯性将吃不完的食物放冰箱里第二天吃，或者在家里一下储备好几天的食材。
虽然方便节省，但不得不说，这种方式很容易导致食物变质。
食品安全和我们每个人息息相关，预防米酵菌酸中毒，小薇在这里给大家分享几个小技巧：
1.不要自己制作酵米面食品，酸汤子这种自制酵米面类的食物最好都别吃；
2.泡发木耳的时间最长不易超过4小时，且烹饪前需用流动的清水进行清洗；浸泡过夜的木耳千万不能吃，当发现表面有粘液，闻起来有有些许异味时，赶紧扔掉，不能再食用；
3.吃长霉点的食物，不宜再食用，哪怕去掉发霉变质的部位，也不代表去掉了毒素，所以为了自身健康着想，最好的办法就是将发霉变质的食物全部扔掉。
4.不要大量囤积食物，但凡贮存不当或贮存过久就会导致毒素的产生，所以任何食物最好现买现做当天食用完，尽量不吃隔夜的剩菜剩饭；
5.保持厨房环境清洁卫生，以免发生交叉感染；
这几点饮食安全小秘招，赶紧跟小薇一起行动起来。
点个【在看】，身体健康，才是最大的幸福，病从口入，所以千万不要掉以轻心呀！
*图片：图片来源网络，侵权即删。
*作者：薇刊编辑部·任筱筱，文章首发于公众号：VIKAN薇（ID：kawa01）。薇刊，让千万女性看见美好。
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