烹饪|在家来一盘酱香浓郁、风味独特的京酱肉丝，家人都说好吃 |

京酱肉丝是一道色香味俱全的北京名菜，它以精选的猪里脊肉为主料，用酱爆的烹调方式烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮之类的食材裹食，口味咸甜适宜、肉丝细嫩、酱香浓郁。
京酱肉丝的做法比较难，其中的配料比例也各不相同。
今天惠姐在这为大家分享一个简单易学的方法和比例：
一、准备食材配料：新鲜里脊肉200克、大葱段50克、甜面酱30克、生姜水20克、水淀粉10克、料酒10克、老抽5克、白糖4克、鸡精2克、鸡蛋1个、食盐1克、食用油适量

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二、操作步骤：
1、里脊肉洗净，切丝，装料碗里用清水浸泡，洗净血水，捏干多余的水分；

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2、肉丝里加入鸡蛋清、食盐、5克料酒、老抽抓拌一下，接着加入水淀粉抓匀，加入适量的食用油，搅匀，腌制10分钟；
3、大葱段去外皮，从中间剖开，掰开，按平，切成细丝，铺到盘底备用；
4、取一料碗，放入甜面酱、白糖、生姜水搅匀备用；
5、坐锅烧热，入油滑锅，倒出，重新热锅，入凉油，开大火，倒入肉丝，迅速划散至颜色变白，捞起；
6、锅中留底油，适量加一点油，烧热，加入调好的料汁和剩余的料酒、鸡精炒匀煮沸；
7、待白糖全部融化，酱汁变粘时，倒入肉丝不停地翻炒，至酱汁均匀地裹住肉丝；
8、炒好的肉丝盛出，盖在葱丝上，食用时拌匀即可。
这样我们风味独特的京酱肉丝就做好了。

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【烹饪|在家来一盘酱香浓郁、风味独特的京酱肉丝，家人都说好吃】

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制作注意事项：
1、大葱须选用葱白部分，且葱丝是直接食用的，切的时候，砧板需用熟食专用砧板；
2、生姜水不宜用太多，不然酱汁过稀，肉丝裹不上酱汁，味道较淡，不入味；
3、因为甜面酱自带咸味，调料汁时就不用再加食盐，否则过咸。
今天的分享就到这了，如果你喜欢我的分享，欢迎关注我，我们一起学习更多更好吃的美食。分页标题
我们下期节目再见！拜拜！