旅行大世界|喜欢辣味的朋友有福了!4道家常味诱惑你的味觉
一、酸菜泥鳅
泥鳅肉质细嫩鲜美 , 营养丰富 , 富含蛋白质 , 还有多种维生素 , 并具有药用价值 , 是人们所喜爱的水产佳品 。 劳碌了一周了 , 趁周末 , 做道酸菜泥鳅来犒劳一下自己 , 补充下能量 , 重要的是 , 俺嘴馋了 , 那酸辣鲜美的味道绝对是极致的诱惑 。
本文插图
原料:
泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙(植物油代替)、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100ml
本文插图
做法:
1、准备好原材料 。
2、泥鳅沥干水装在深容器中 , 倒入白酒将它们醉晕 。
3、剪刀剪开泥鳅肚皮 , 取出内脏 , 冲洗干净 。
4、酸菜冲洗后切细 , 姜蒜切片 , 鲜红小米椒、青椒切粒 , 野山椒切段 , 青蒜苗切成蒜花 。
5、锅烧热 , 倒入适量猪油小火烧化 , 加入姜蒜爆香 , 放入番茄酱煸炒出香味 。
6、加入酸菜、野山椒 。
7、加入400ML清水烧开 , 放入泥鳅 , 中火煮开 。
8、加入胡椒粉拌匀后加盖 , 小火焖1小时盛出 。
9、撒上蒜花、青椒、小米椒 , 将烧热的花生油均匀淋在上面 。
本文插图
小贴士:
1、若泥鳅太小 , 装在深桶中喂养 , 滴几滴生油 , 让它吐出污物 。
2、泥鳅腥味较重 , 用白酒醉晕可帮助处理、去腥 。
3、酸菜先用水洗再切 , 酸菜是咸的 , 如果后会释放咸味 , 快起锅时尝咸淡再决定是否放盐 。
4、猪油与泥鳅搭配 , 滋味更醇厚 。
5、焖泥鳅时用鲜汤或肉汤味道更香 。
二、麻辣黄鳝
麻辣黄鳝属于川菜 , 麻辣可口 , 鲜香逼人 。 主要食材鳝鱼 , 口味麻辣 , 工艺煮 , 高级难度 。
本文插图
原料:大黄鳝四条、麻油、花椒、辣椒、生姜等 。
1、先把黄鳝杀死去内脏 , 洗净 , 切段备用 。
2、开油锅 , 放入生姜 , 大蒜 , 葱白炒香 , 然后放入黄鳝稍煸 , 最后放入酒 , 花椒 , 辣椒 , 盐 , 水等稍煮片刻 , 上桌前放上麻油即可 。 #泥鳅#酸菜#甲鱼收藏
5、锅烧热 , 倒入适量猪油小火烧化 , 加入姜蒜爆香 , 放入番茄酱煸炒出香味 。
6、加入酸菜、野山椒 。
7、加入400ML清水烧开 , 放入泥鳅 , 中火煮开 。
8、加入胡椒粉拌匀后加盖 , 小火焖1小时盛出 。
9、撒上蒜花、青椒、小米椒 , 将烧热的花生油均匀淋在上面 。
小贴士:
1、若泥鳅太小 , 装在深桶中喂养 , 滴几滴生油 , 让它吐出污物 。
2、泥鳅腥味较重 , 用白酒醉晕可帮助处理、去腥 。
3、酸菜先用水洗再切 , 酸菜是咸的 , 如果后会释放咸味 , 快起锅时尝咸淡再决定是否放盐 。
4、猪油与泥鳅搭配 , 滋味更醇厚 。
5、焖泥鳅时用鲜汤或肉汤味道更香 。
二、麻辣黄鳝
麻辣黄鳝属于川菜 , 麻辣可口 , 鲜香逼人 。 主要食材鳝鱼 , 口味麻辣 , 工艺煮 , 高级难度 。
原料:大黄鳝四条、麻油、花椒、辣椒、生姜等 。
1、先把黄鳝杀死去内脏 , 洗净 , 切段备用 。
【旅行大世界|喜欢辣味的朋友有福了!4道家常味诱惑你的味觉】2、开油锅 , 放入生姜 , 大蒜 , 葱白炒香 , 然后放入黄鳝稍煸 , 最后放入酒 , 花椒 , 辣椒 , 盐 , 水等稍煮片刻 , 上桌前放上麻油即可 。分页标题
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