【民生频道香香美食舌头一碰到就想跳舞，究竟什么美食如此来电？|气温一下子蹿到三十九度也将吃货的好胃】

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民生频道香香美食舌头一碰到就想跳舞，究竟什么美食如此来电？

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气温一下子蹿到三十九度
也将吃货的好胃口一起带走了
那些原本爱吃的菜也不愿多看两眼此
刻只想舒舒服服坐在空调房里
来点刺激的食物唤醒味蕾
最近我们打探到一家新开的店
主打的就是椒麻牛蛙
不少食客都说刺激又下饭
真有那么厉害吗？
咱们这就探探去！

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| 餐厅人气 |★★★这是一家新店，以椒麻为名字还是能吸引重口味吃货前来打卡的。我们是工作日晚上到店里的，此时已经有五六桌人了。

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| 服务和环境 |★★★名字很吸引人，但是一进店的体验却不是很好。店里有一股呛鼻子的油烟味，环境也比较燥热。顶部灯光一打，就能看到空气中的浮尘，用食客的话说就是烟雾朦胧的，像仙境一般。

店里除了后厨师傅外，从头到尾都没有看到服务员。只有老板一个人跑前跑后，倒水送餐具上菜结账，还是有点照顾不过来。

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| 菜品及价位 |★★★★店里主打的是牛蛙，有干锅和带汤两种。干锅的分为香辣味和青椒味。带汤的口味比较多，有椒麻味、麻辣味、油泼酸菜味和泡椒味。牛蛙25元一斤，如果是会员的话就是19元一斤，价钱还算便宜。

除了蛙肉外，锅底是要另外收费的， 28元一份，里面有魔芋豆腐、丝瓜和黄豆芽。食客还可以根据口味选择金针菇、宽粉、海带、土豆条等素菜加进去，每份8元。店里除了椒麻牛蛙外，还有椒麻鱼和不少小炒可以选择。

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| 菜品口味 |★★★☆椒麻牛蛙上桌时，底部还点着火一直加热。我们点了三斤牛蛙，这分量挺足的。汤汁金黄，表面撒了一把辣椒，看起来很诱人，但是这时候还不能直接吃，因为接下来才是重头戏。
老板拿来一个不锈钢围挡架在锅上，麻椒迅速倒入热油中，就有白烟升腾起来，接着麻香味就出来了。热油往锅里一泼，那味儿就更足了。这时候终于明白为啥一进店就感觉烟雾缭绕了，不过还是建议店家做好排烟措施。

一眼望去，锅里都是麻椒和辣椒，配着扑鼻而来的麻味，让人忍不住瑟瑟发抖。这一口下去，不得麻翻了？勺子一捞，就看到里面的蛙肉、魔芋和黄豆芽。

夹起来时，牛蛙上面还挂着麻椒粒滴着油。一入口，先是冲到脑门的麻味，嘴巴里面开始有剧烈跳动的感觉，麻味过后才是淡淡的辣味。老板告诉我们，之前的激油是为了出麻椒的香味，其实提味靠的是秘制的麻油。

牛蛙看起来油，其实口感不油也不腻。蛙肉是典型的蒜瓣肉，细嫩丝滑，吃起来还是比较过瘾的。大家都知道蛙肉高蛋白低脂肪，不用担心吃完会发胖，深得吃货欢心。

我们到后厨一看，发现牛蛙还是活的。大厨告诉我们，这里的牛蛙都是70到80天的牛蛙，食客点单后现捉现做，所以吃起来肉质细嫩也没什么腥味。

总体来说，九麻一辣就能概括出这家椒麻牛蛙的味道，口味方面可以给到三星半。由于排烟系统有待改进，所以环境和服务方面只能给到三星。如果你能吃麻的话，可以考虑尝试一下。（仅限当天出品质量，测评标准满分五星）
- 椒麻小厨的二三事 -